گوشت گوساله با سس بشامل فرانسوی طعم نفیسی دارد. در عین حال ، مواد مفیدی را نیز حفظ می کند ، زیرا از مواد طبیعی تشکیل شده و با پخت تهیه می شود. می توانید در دستور العمل از انواع مختلف گوشت استفاده کنید ، اما گوشت گوساله بهترین است.
لازم است
- - فیله گوساله (900 گرم) ؛
- - سر پیاز قرمز ؛
- - کره (70 گرم) ؛
- - روغن نباتی (25 میلی لیتر) ؛
- - آرد گندم (15 گرم) ؛
- - شیر (650 میلی لیتر) ؛
- - گوجه فرنگی تازه (2-3 قطعه) ؛
- –با سلیقه پر کنید ؛
- - پنیر سفت (110 گرم) ؛
- -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس بشامل سنتی را از قبل آماده کنید. برای انجام این کار ، یک ملاقه عمیق برداشته ، کره را داخل آن بریزید و به آرامی روی اجاق ذوب کنید و روغن نباتی اضافه کنید. علاوه بر این ، به طور مداوم مخلوط را هم بزنید ، شیر را به آرامی و بدون قطع تداخل با کاردک چوبی ، در آن بریزید. سپس آرد گندم را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
گام 2
سس را حدود 15-20 دقیقه بپزید و با نمک مزه دار کنید. قوام سس باید شبیه خامه ترش کم چرب باشد. بگذارید سس در قابلمه خنک شود و شروع به آماده سازی سایر مواد کنید.
مرحله 3
گوشت گوساله را با آب خنک بشویید. قطعات تخت تقسیم شده را که باید حداقل 1.5 سانتی متر ضخامت داشته باشند برش دهید. چکش مخصوصی بردارید ، هر تکه گوشت را روی تخته برش قرار دهید و از دو طرف بزنید.
مرحله 4
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه گوشت بگذارید ، کمی نمک بزنید. پیاز را از روی پوست بالا پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش بزنید و مدتی را در آب جوش فرو کنید تا طعم تلخ آن باقی بماند. پیاز را از آب خارج کرده ، گوشت را فشرده و روی آن را بپوشانید.
مرحله 5
گوجه فرنگی ها را بشویید و در آب جوش قرار دهید. بعد از 2-4 دقیقه پوست روی گوجه فرنگی ترک می خورد و می توانید سبزیجات را به راحتی پوست بگیرید ، سپس گوجه فرنگی ها را با چاقوی تیز به مکعب های کوچک خرد کنید. شوید را خرد کرده و با گوجه فرنگی مخلوط کنید. مخلوط را روی لایه پیاز قرار دهید. سس بشامل خنک شده را روی ظرف بریزید و آن را در فر قرار دهید. پنیر رنده شده را 15 دقیقه قبل از پخت و پز روی سس بپاشید و دوباره به فر بفرستید.
