برای لذت بردن از خود و مهمانان خود با یک رفتار غیر معمول و خوشمزه مانند هرگز در تعطیلات. غاز پخته شده روی میز شما عالی به نظر می رسد. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد.
لازم است
-
- غاز
- پر از ترشی کلم:
- لاشه غاز؛
- کلم ترش (2 کیلوگرم)
- سیب (2-3 عدد) ؛
- فلفل
- نمک
- ادویه جات ترشی جات
- سس:
- آب لیمو (5 قاشق غذاخوری) ؛
- شکر (2 قاشق غذاخوری) ؛
- شوید خرد شده (3 قاشق غذاخوری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه غاز را انتخاب کنید. وزن ایده آل برای تهیه یک غذای آبدار و اشتها آور 3-4 کیلوگرم است. نگاهی نزدیک به غاز بیندازید. طرفین را احساس کنید تا ببینید چقدر گوشتی است. به یاد داشته باشید: اگر گوشت هنگام لمس با دست آزادانه در اطراف گلو حرکت کند ، می تواند تازه محسوب شود. اطمینان حاصل کنید که پوست تمیز و سینه گوشتی است.
گام 2
غاز را قبل از پخت و پز در دمای بالاتر از 2+ درجه ولی بیشتر از 12 ساعت نگهداری کنید. اگر می خواهید پرنده را حدود 2 ماه نگه دارید ، آن را در یخچال در دمای -10 درجه منجمد کنید.
مرحله 3
یک غاز پر از ترشی کلم آماده کنید. پرنده را بشویید و با استفاده از حوله های کاغذی خشک کنید. غاز را با نمک ، فلفل و ادویه جات بمالید تا مزه دار شود. با چاقوی تیز آن را در چندین مکان سوراخ کنید. مواد را با ترشی کلم ترش کنید.
مرحله 4
سیب های خود را آماده کنید. آنها را بشویید. به 4 قطعه برش دهید ، هسته را بردارید. آنها را داخل غاز قرار دهید. لاشه را بدوزید.
مرحله 5
از هر طرف غاز را در یک کاسه مناسب سرخ کنید. پس از آن ، آن را در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه قرار دهید.
مرحله 6
بعد از 20-25 دقیقه آب انباشته شده در ظرفی را که در آن پخته شده ریخته و روی غاز بریزید. بنابراین ، پرنده نرم ، آبدار خواهد بود و خشک نخواهد شد.
مرحله 7
بعد از 40-60 دقیقه فر را خاموش کنید. وقت خود را صرف تهیه غاز کنید. اگر می خواهید با پوسته طلایی پخته شود ، 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف ، حرارت را به 220-230 درجه اضافه کنید. سپس غاز تمام شده را از اجاق برداشته ، نخ ها را ببرید و بردارید.
مرحله 8
غاز تمام شده را روی ظرف صاف باز سرو کنید. با برش های لیمو و گیاهان تازه تزئین کنید.
مرحله 9
یک سس مخصوص برای غاز پخته شده مناسب است. برای تهیه آن ، آب لیمو ، شکر و شوید خرد شده را روی حرارت ملایم گرم کنید. به یاد داشته باشید که این مخلوط را مرتباً هم بزنید. بعد از 5-7 دقیقه ، سس آماده است. آن را به یک کاسه کوچک منتقل کنید (باید کاملاً ضخیم باشد) و یا قسمتهایی آن را سرو کنید و برای هر میهمان با دقت روی لبه بشقاب بگذارید. نوش جان!
