ماهی گرنادیر کم چرب ، تقریباً بدون استخوان و رژیم غذایی است. گوشت صورتی و سفید آن بیشتر شبیه طعم ماهی کاد است. گرنادیر را می توان با سبزیجات پخت و با انواع سس ها سرو کرد.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- لاشه ماهی؛
- سس سویا؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- تخم مرغ
- روغن سبزیجات؛
- ارد؛
- شیر؛
- هویج؛
- پیاز؛
- فلفل دلمه ای؛
- گوجه فرنگیها؛
- پیاز سبز؛
- برگ بو
- کدو سبز
- برای دستور دوم:
- لاشه ماهی؛
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- جعفری؛
- سیر؛
- نارنجی؛
- نارنگی
- ارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه یک نارنجک زیر سبزیجات ، 3 عدد ماهی متوسط بردارید ، هر کدام را از طول برش دهید ، استخوان ها را برداشته ، بشویید و با مخلوط 100 گرم سس سویا و 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپوشانید ، 40 دقیقه بگذارید تا مرهی شود. در این زمان خمیر را آماده کنید. 2 زرده تخم مرغ را با کمی نمک ، 1 قاشق چای خوری روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری شیر له کنید. سفیده ها را کف کرده و با توده زرده ترکیب کنید. آرد را به قوام خامه ترش غلیظ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
گام 2
یک تابه بزرگ را از قبل گرم کنید و قسمت پایین آن را با روغن نباتی بپوشانید. ماهی را در خمیر آغشته کرده و روی حرارت متوسط چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، سپس آن را به ظرف پخت منتقل کرده و روغن آن را بگذارید. یک هویج ، یک عدد پیاز ، فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و خرد کنید و ماریناد سویا را بپاشید.
مرحله 3
سبزیجات را در روغن باقیمانده ماهی تیره کنید ، 2 گوجه خرد شده ، یک دسته کوچک پیازچه ، ریز خرد شده و چند برگ بو اضافه کنید. حدود 7 دقیقه بپزید. یک کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید و آن را بالای ماهی قرار دهید ، روی مخلوط سبزیجات بریزید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود 20 دقیقه بپزید.
مرحله 4
گرنادیر را در سس مرکبات بپزید. برای این کار ، دو لاشه ماهی بردارید ، از طول به دو نیم کنید ، استخوان های بزرگ را بردارید. آن را بشویید و با دستمال کاغذی و نمک خشک کنید. 70 گرم روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و ماهی را اضافه کنید. از هر دو طرف با حرارت متوسط به مدت 7 دقیقه سرخ کنید. لاشه ها را به یک بشقاب منتقل کنید.
مرحله 5
50 گرم جعفری و دو حبه سیر را خرد کنید ، آنها را در روغن باقیمانده ماهی کمی تفت دهید. آب یک پرتقال بزرگ و دو نارنگی را بگیرید. یک قاشق چای خوری شکر را در آن حل کنید. در یک لیوان جداگانه ، یک قاشق چای خوری آرد و 50 گرم آب را ترکیب کنید. آب را در ماهی تابه با گیاهان ریخته ، صبر کنید تا مایع کمی بخار شود و مخلوط آرد را اضافه کنید. سس را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ماهی را روی بشقاب بگذارید و قبل از سرو روی سس بریزید.
