باقلوا یک شیرینی شرقی شرقی است. این یک پای با مغز پر است که اکنون در بسیاری از مغازه های شیرینی فروشی پیدا می شود. اما باقلوا را می توان در خانه نیز تهیه کرد و با یک غذای ظریف و نفیس خود و مهمانان خود را به وجد آورد.
لازم است
- - آرد گندم - 500 گرم ؛
- - کره - 250 گرم
- - تخم مرغ - 3 عدد.
- - مخمر خشک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - شیر - 1 لیوان ؛
- - مغز گردو - 400 گرم ؛
- - شکر گرانول - 900 گرم
- - آب - 2 ، 5 لیوان ؛
- - هل - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - کمی خرج زعفران خشک شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در پخت و پز ، زعفران به دلیل طعم و رایحه منحصر به فرد و همچنین توانایی رنگ آمیزی ظروف به رنگ طلایی دلپذیر ، ارزشمند است. این در دوزهای میکروسکوپی ، عمدتا به شکل خشک استفاده می شود. در پخت ، استفاده از زعفران بسیار راحت تر است که به صورت زیر تهیه شده است: ادویه را به صورت پودر خرد کرده و مقدار کمی آب گرم و جوشانده (حدود نیم لیوان) بریزید.
گام 2
کره را از یخچال خارج کنید ، بگذارید تا ذوب شود. شیر را کمی گرم کنید. مخمر را با چند قاشق غذاخوری شیر ریخته ، هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا حل شود. مهره ها را به مدت 7-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده خشک کنید.
مرحله 3
خمیر را آماده کنید. در یک کاسه عمیق ، آرد ، 100 گرم کره نرم شده ، 2 تخم مرغ ، مخمر و نمک را مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری زعفران مایع به شیر باقی مانده اضافه کنید و هم بزنید ، سپس ، در قسمت های کوچک با بقیه مواد ریخته ، خمیر را ورز دهید. بهتر است این کار را فوراً با دستان خود انجام دهید ، قوام آن باید به گونه ای باشد که بتوان خمیر را نازک پهن کرد. در صورت لزوم می توان شیر بیشتری اضافه کرد. خمیر تمام شده را برای 2-3 ساعت در یک مکان گرم بگذارید ، آن را با حوله بپوشانید.
مرحله 4
در حالی که خمیر درست است ، پر کردن باقلوا را مرتب کنید. 300 گرم آجیل را خرد کنید (بقیه قسمت ها را برای تزئین بگذارید) در چرخ قهوه یا مخلوط کن مخلوط کرده و با شکر دانه ریز و هل مخلوط کنید.
مرحله 5
خمیر را به 10 قطعه تقسیم کنید. در این حالت ، دو قسمت ، کمی بیشتر از بقیه بسازید. یکی از آنها را در لایه کیک به ضخامت تقریبی 5 میلی متر ، به اندازه کافی بزرگ کنید تا ظرف پخت را کاملاً بپوشاند ، رول کنید. لایه زیرین باقلوا آینده را در یک ورق پخت عمیق که از قبل با روغن گیاهی چرب شده قرار دهید. یک لایه نازک از پر کردن به طور یکنواخت در بالا پخش کنید.
مرحله 6
سپس بقیه کیک ها را حلقه حلقه کنید (نازک تر خواهند شد) و آنها را بیرون بیاورید و با مهره ها متناوب شوید. لایه بالایی باقلوا ، مانند لایه پایین ، باید کمی بزرگتر از بقیه باشد ، آن را کشش دهید تا کاملا ورق پخت را بپوشاند ، خمیر اضافی را با چاقو قطع کنید.
مرحله 7
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در تخم مرغ باقیمانده ، زرده را جدا کنید ، یک قاشق چای خوری زعفران اضافه کنید ، کمی بزنید ، پوسته بالایی را چرب کرده و به اجاق بفرستید. بعد از 7-8 دقیقه ، باقلوا را بیرون بیاورید ، آن را به الماس برش دهید ، با نصف مهره تزئین کنید ، سخاوتمندانه با کره از قبل ذوب شده بریزید. دمای پخت را تا 150-160 درجه سانتیگراد کاهش داده و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.
مرحله 8
شربت قند را از 600 گرم شکر و 2 لیوان آب بپزید. باقلوا را که آماده کرده اید با شربت بریزید و حداقل یک ساعت بگذارید تا خیس بخورد. دسر شرقی آماده است.
