بسیاری از کشورها برای به دست آوردن این حق که زادگاه باقلوا - یک شیرینی پف دار آغشته به عسل و پر از آجیل - و یونان و کل خاورمیانه نامیده می شوند ، با یکدیگر درگیر می شوند. شیرینی آن بسیار کالری است اما بسیار خوشمزه است. برای چشیدن این ظرافت لازم نیست جایی بروید ، می توانید باقلوا کلاسیک ترکی را به تنهایی در خانه بپزید.
لازم است
-
- مارگارین ذوب شده - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 قاشق غذاخوری.
- گردو خرد شده
- یا پسته - 1 قاشق غذاخوری.
- لیمو - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 750 گرم.
- آرد - 250 گرم.
- نشاسته ذرت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پفک ، آرد را الک کنید. نمک را در یک لیوان آب دمای اتاق حل کرده و با آرد ترکیب کنید. خوب ورز دهید و با پارچه مرطوب بپوشانید. خمیر را به مدت زمان آماده شدن پر کردن ، کنار بگذارید.
گام 2
مغزها را خرد کنید. البته این کار را می توان با چرخ گوشت انجام داد ، اما این امر باعث می شود محصول زیادی در دستگاه باقی بماند. برای این منظور بهتر است از وردنه استفاده کنید.
مرحله 3
خمیر را به ده قسمت تقسیم کنید.
مرحله 4
یک ورق پخت را با کره ذوب شده مسواک بزنید. خمیر را نازک پهن کرده ، وردنه را بمالید و با نشاسته تخته کنید. برای جلوگیری از پاره شدن خمیر ، آن را با وردنه منتقل کنید ، و خمیر را با رول روی آن بپیچید. هر لایه را با مارگارین ذوب شده چرب کنید.
مرحله 5
هنگامی که پشته 5 ورق روی ورق پخت قرار گرفت ، مهره ها را اضافه کنید. تکه های باقی مانده خمیر را به همان نازک حلقه حلقه کنید ، کره را مسواک زده و روی مواد پر شده قرار دهید.
برای تهیه باقلوا می توانید از شیرینی پف دار مخمر نیز استفاده کنید که در هر سوپرمارکت می توان آن را برای فروش یافت ، اما پای تهیه شده از خمیر ساخته شده با دست خود بسیار خوشمزه تر است.
مرحله 6
با استفاده از چاقوی تیز باقلوا را ورقه ورقه کنید و آن را به مربع تقسیم کنید.
مرحله 7
با توجه به انجام یکنواخت این کار ، کره ذوب شده باقیمانده را روی کیک بریزید.
مرحله 8
باقلوا باید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و به مدت 50 دقیقه پخته شود.
مرحله 9
در حالی که کیک در فر است ، تهیه شربت قند لازم است. برای این کار ، شکر را در یک کاسه بریزید ، آنقدر آب بریزید که کمی بیشتر از شکر باشد.
آب را جداگانه گرم کنید ، برای چند ثانیه یک لیمو در آن قرار دهید. آن را باز کرده و 1 قاشق غذاخوری آب را فشرده کنید. بعد از عملیات حرارتی ، آب گرفتن از لیمو یا سایر مرکبات راحت تر است و مقدار آن افزایش می یابد. آب را به آب قند اضافه کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و شربت غلیظ را بجوشانید.
مرحله 10
باقلوا گرم آماده را به آرامی و با دقت در امتداد خط برش ریخته تا کیک زمان لازم برای جذب مایع شیرین را داشته باشد. باقلوا به صورت سرد سرو می شود. بعضی از آشپزها آن را در یخچال نگهداری می کنند.
