لازانیا در ایتالیا بسیار محبوب است. این غذا از ورقه های خمیر تهیه شده با سس و سس تهیه می شود. روی آن پنیر بپاشید. در میان انواع لازانیا می توانید گوشت ، غذاهای دریایی و گیاهخواری پیدا کنید. پر کردن با توجه به سلیقه شما انتخاب می شود. اینجا یک فضای واقعی برای تخیل وجود دارد. اسلب های لازانیا اکنون در بسیاری از فروشگاه ها یافت می شود. در صورت تمایل می توانید خمیر را خود تهیه کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 130 گرم درد و رنج
- - 1 قاشق غذاخوری. طعمه ها
- - 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - نمک.
- برای سس ها:
- - 1 کیلوگرم. گوشت چرخ شده از طریق چرخ گوشت؛
- - 500 گرم رب گوجه فرنگی یا 4 گوجه فرنگی ؛
- - 4 حبه متوسط سیر ؛
- - 1 لیتر شیر ؛
- - 1 بسته کره ؛
- - 100 گرم آرد ؛
- - 300 گرم پنیر سخت ؛
- - 50 گرم پنیر پارمزان ؛
- - چاشنی ها
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر.
تخم مرغ ها را با کمی نمک کمی بزنید. بدون کرکی نیازی به ضرب و شتم نیست. برای تجزیه ساختار پروتئین کافی است. شیر اضافه کنید. آرد و بلغور الک شده را به تدریج به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید.
گام 2
خمیر را ورز دهید. از نظر تراکم ، خمیر باید شبیه کوفته باشد. جرم حاصل را به صفحاتی با همان اندازه بچرخانید. آنها باید نازک ، ضخیم تر از 3 میلی متر باشند. هرچه خمیر را نازک تر کنید ، لازانیا خوشمزه و آبدارتر خواهد بود. دستورالعمل کلاسیک لازانیا دارای 9 لایه خمیر است. این لازانیا بسیار زیاد است. می توانید تعداد لایه های خمیر را کم کنید ، اما حداقل باید 4 لایه وجود داشته باشد.
مرحله 3
لایه ها را یکی یکی در آب نمک در حال جوش غوطه ور کنید و به مدت 4–5 دقیقه بپزید ، سپس ورق ها را خشک کنید. اگر از بشقاب های خریداری شده در فروشگاه استفاده می کنید ، ابتدا دستورالعمل ساخت آنها را بخوانید. برخی از ورق های خرید نیازی به جوشاندن از قبل ندارند.
مرحله 4
سس گوشت.
گوشت چرخ کرده را در روغن نباتی سرخ کرده ، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی اضافه می کنید ، قبل از آن پوست آن را جدا کنید. برای این کار آنها را چند ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید. گوجه فرنگی به راحتی پوست می گیرد. ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید. وقتی سس خیلی خشک شد می توانید کمی آبگوشت به آن اضافه کنید. البته توجه داشته باشید که سس گوشت باید غلیظ و مایع نباشد.
مرحله 5
سس بشامل.
سیر را خرد کرده و به شیر اضافه کنید. مخلوط سیر و شیر را با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه گرم کنید. کره را در قابلمه با حرارت ملایم ذوب کنید ، آرد الک شده را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. شیر سیر را درون آرد بریزید و در حالی که هم بزنید ، به قوام خامه ترش برسانید. اگر سس یکنواخت نیست ، کافی است آن را از طریق الک نازک صاف کنید.
مرحله 6
پختن لازانیا.
قالب را با روغن چرب کنید. لازانیا را به صورت لایه لایه قرار دهید: سس بشامل ، ورقه خمیر ، سس بشامل ، پر کردن گوشت ، پنیر سفت رنده شده ، خمیر. لایه ها را جایگزین کنید تا شکل را پر کنید.
مرحله 7
اگر پنیر را دوست دارید ، می توانید پنیر رنده شده سخت تر از آنچه در دستورالعمل نشان داده شده استفاده کنید. این فقط باعث آبدارتر شدن لازانیا می شود. لطفا توجه داشته باشید که آخرین لایه باید سس بشامل باشد که کمی با پارمزان رنده شده پاشیده شود.
مرحله 8
لازانیا ایتالیایی را در فر از قبل گرم شده بپزید. دما را روی 1800C تنظیم کنید. لازانیا طی 35-45 دقیقه آماده می شود. قسمت بالای لازانیا تمام شده باید کمی قهوه ای شود. مهم: رژیم دمایی مورد نیاز را رعایت کنید. در غیر این صورت ممکن است سس بپزد و لازانیا خشک شود.
