هر منطقه دستورالعمل های مخصوص غذاهای سنتی را دارد. بورچ مورد علاقه همه در سرزمین کراسنودار به روش جنوبی در مقیاس مخصوص طبخ می شود. رازهای این غذا را بیاموزید.
سنت های کوبان
رنگ بوش كوبان با رنگ قرمز غنی و قوام نسبتاً ضخیم مشخص می شود.
شایان ذکر است که بورچ در سرزمین کراسنودار یکی از محبوب ترین غذاهای ساکنان محلی است که معمولاً حتی در تابستان گرم به مدت چند روز به طور همزمان طبخ می شود.
همانطور که می دانید ، بورچ در روز دوم فقط خوشمزه تر می شود ، بنابراین می توان این آش را با خیال راحت از قبل تهیه کرد و از پختن در حجم زیاد نترسید.
مواد لازم
استخوان های سوپ - 0.5 کیلوگرم
گوشت گاو - 350 گرم
پیاز - 2 عدد.
کلم سفید - 250 گرم
سیب زمینی متوسط - 4 عدد.
هویج - 2 عدد.
چغندر بزرگ - 2 عدد.
گوجه فرنگی تازه - 3 عدد.
سیر - 2 حبه
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
سرکه میز 9٪ - 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
کره - 1 قاشق غذاخوری
گوشت خوک - 30 گرم
سبزیجات به مزه (شوید ، جعفری ، پیاز سبز ، گشنیز)
ادویه جات ترشی جات (نمک ، فلفل ، برگ بو)
لیمو - 0.5 عدد
خامه ترش - 100 گرم
ویژگی های آشپزی
ابتدا گوشت و استخوان های گوشت گاو از مجموعه سوپ زیر آب روان و خوب شسته می شوند. ما آبگوشت را برای 2 ساعت قرار می دهیم تا بپزد. به آن یک پیاز کامل ، پوست فلفل دلمه ای و برگ بو اضافه می کنیم.
کلم را به صورت نوارهای کوچک برش داده و در ماهی تابه در روغن نباتی سرخ کنید.
به آبگوشت اضافه کنید و بپزید. در این زمان سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی مکعب های متوسط قرار دهید. ما آن را به سوپ می فرستیم ، که در این مرحله باید طعم دار شود و نمک شود.
بعد پیاز و هویج را تمیز کنید. یک هویج را به صورت نوارهای کوچک برش دهید ، و دیگری را روی رنده درشت بمالید. پیاز را تا آنجا که ممکن است کوچک برش دهید و آن را همراه با هویج در روغن نباتی با افزودن یک تکه کوچک چربی و کره سرخ کنید. وقتی سبزیجات طلایی شدند ، یک حبه سیر ریز خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و مخلوط حاصل را به مدت یک دقیقه سرخ کنید. ما به سوپ می فرستیم.
آخرین و مهمترین ماده در گیاه گل گاوزبان چغندر است. ما آن را شسته و تمیز می کنیم ، یک چغندر را به برشهای نازک برش می دهیم و شروع به سرخ کردن در روغن نباتی می کنیم. در این زمان چغندر دوم را باید روی رنده درشت رنده شده ، کمی با شکر آغشته کرده و برای تفت دادن نیز ارسال کنید. برای حفظ رنگ چغندر ، یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه را بپزید. به سوپ اضافه کنید و بگذارید 5-10 دقیقه بپزد.
گل گاوزبان پخته شده را از روی حرارت برداشته و آب نصف لیمو را درون آن فشار دهید. گیاهان و سیر را ریز خرد کنید و بدون اینکه هم بزنید داخل سوپ بریزید. ما اجازه می دهیم بورچ در طول روز دم بکشد ، پس از آن طعم غنی به دست می آورد و آماده خوردن است.
