بورچر گرم ، مغذی و معطر یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای سنتی روسی و اوکراینی به حساب می آید. انواع مختلفی از این غذا وجود دارد ، از جمله بورچر مرغ سبک اما غنی.
لازم است
- - سیب زمینی - 4 قطعه ؛
- - مرغ - 500 گرم ؛
- - چغندر - 1 قطعه ؛
- - کلم سفید - 200-300 گرم ؛
- - پیاز - 1 قطعه ؛
- - هویج - 2 قطعه ؛
- - رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - جعفری ، شوید - به مزه ؛
- - نمک ، فلفل - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای یک آبگوشت غنی ، پر کننده اما لاغر ، سینه مرغ تازه را انتخاب کنید. مرغ را به چند قطعه تقسیم کرده و در قابلمه بزرگی در حدود 4 لیتر بپزید. قبل از آن گوشت منجمد را یخ زده کنید. وقتی مرغ تمام شد ، نمک را به آبغوره در حال جوش اضافه کنید ، در صورت تمایل فلفل اضافه کنید ، ظرف را از روی حرارت بردارید. گوشت باید برداشته شود ، اجازه دهید کمی خنک شود و به قطعات کوچک بریده شود.
گام 2
سیب زمینی مخصوص بورچ بهتر است به صورت مکعبی برش داده شود. غده های پوست کنده و خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید ، سپس قابلمه را دوباره روی حرارت کم قرار دهید و بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند ، اما مطمئن شوید که بیش از حد پخته نشده باشند.
مرحله 3
برای سرخ کردن ، چغندر ، پیاز و هویج باید شسته ، پوست کنده و خرد یا درشت رنده شوند. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا نسوزد ، سپس رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس تفت پخته شده و گوشت مرغ آب پز خرد شده خرد شده را در انبار قرار داده و حدود 5 دقیقه پخت را ادامه دهید.
مرحله 4
توصیه می شود کلم کوچک را برای بورچ خرد کنید. هنگام خرید ، سعی کنید یک کلم کوچک و تنگ کلم با حداقل مقدار قهوه ای شدن روی برگ ها را انتخاب کنید. کلم را به آبگوشت اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به پختن بورچ ادامه دهید ، سپس سبزیجات را بچشید تا تمام شود. اگر سیب زمینی و کلم نرم است ، ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند ، سپس گرما را خاموش کنید. برای خوشمزه تر شدن بورچ ، اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.
مرحله 5
بورچ مرغ سبک ، دلچسب و مغذی آماده است ، شما باید - طبق سنت - با خامه ترش و گیاهان سرو کنید ، بنابراین طعم غذا آشکار می شود و روشن تر می شود. بهتر است سبزیجات را کمی قبل از سرو اضافه کنید تا روشنایی خود را از دست ندهند و طعم مشخصه خود را حفظ کنند.
