در روزهای تعطیل ، مهمانداران به ویژه می خواهند با یک غذای غیرمعمول و خوشمزه خود و عزیزان را راضی کنند. غاز مملو از سیب مدت هاست که به عنوان تزیین سفره در نظر گرفته می شود و حتی منعکس کننده ثروت در خانواده است.
لازم است
-
- غاز
- 1-1 ، 5 کیلوگرم سیب آنتونوف ؛
- 100 گرم کره ؛
- فلفل؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- شوید
- جعفری؛
- ریحان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
غاز یخ زده را بشویید و با حوله خشک کنید. سپس بال و گردن را کوتاه کنید. لاشه آماده شده را از بالا و از داخل با مخلوط نمک ، فلفل و سایر ادویه جات دلخواه خود مالش دهید. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید تا غاز وقت خیساندن داشته باشد.
گام 2
سیب ها را به خوبی بشویید ، پوست آن را جدا کرده و به صورت گوه برش دهید.
مرحله 3
غاز را با گوه های سیب پر کنید و سوراخ شکم را با نخ بدوزید.
مرحله 4
کره را ذوب کنید.
مرحله 5
لاشه را به پشت روی یک ورق پخت یا به شکل خاصی قرار دهید ، کمی آب به آن اضافه کنید و غاز را با کره ذوب شده روی آن چرب کنید و آن را به فر بفرستید تا یک و نیم تا دو ساعت سرخ شود.
مرحله 6
در هنگام سرخ کردن ، گهگاه با آب خود و چربی ذوب شده خود را آبیاری کنید تا پوسته خوشمزه ای ایجاد شود. برای نرم کردن حرارت در اجاق گاز و جلوگیری از سوختن ، سینی آب را در زیر قرار دهید.
مرحله 7
برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت غاز ، می توانید از آستین آشپزی استفاده کنید ، این باعث می شود که گوشت مرغ خشک نشود و آب آن آبدارتر خواهد شد. یک قطعه از آستین را بردارید ، قبل از اینکه مقدار لاشه مورد نیاز را تخمین زده باشید. یک لبه را با "بسته نرم افزاری" جمع کنید و با یک گیره مخصوص ایمن کنید. غاز شکم پر را در کیسه حاصل قرار دهید ، انتهای دیگر را با یک گیره جمع کنید و محکم کنید. لاشه را با دقت بسته بندی کنید تا در حین پخت آستین باز نشود و آب آن بیرون نریزد. سپس با سوزن سه یا چهار سوراخ در آستین ایجاد کنید و غاز را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 15 دقیقه قبل از پایان پخت ، لاشه را از اجاق برداشته ، آستین را با دقت برش داده و دوباره غاز را داخل فر قرار دهید تا پوسته آن قهوه ای شود.
مرحله 8
نخ ها را از غاز تمام شده بردارید ، سیب ها را با قاشق بیرون بیاورید و آنها را روی یک بشقاب قرار دهید.
مرحله 9
غاز را به قسمتهایی بریده و شکل پرنده را حفظ کنید ، روی سیب قرار داده و با جعفری ، شوید و ریحان خرد شده تزئین کنید.
مرحله 10
به همین ترتیب می توانید یک غاز را بدون اینکه با سیب پر کنید ، بپزید. سپس باید به یک غذای فرعی فکر کنید ، به طور جداگانه سیب زمینی ، کلم خورشتی ، فرنی گندم سیاه خرد شده یا سیب پخته شده را بپزید و سرو کنید.
