طرز تهیه ریزوتو با توت

2024 نویسنده: Brandon Turner | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 01:45

بافت ظریف ریزوتو نه تنها برای قارچ ، سبزیجات و غذاهای دریایی به عنوان یک پایه ایده آل عمل می کند. هر دندان شیرینی که از طعم این غذا لذت برده باشد حتماً تعجب کرده است - آیا شیرین است؟ با توت مثلاً؟ اتفاق می افتد و مشهورترین آن Risotto Con Le fragole ، ریزوتوی توت فرنگی است. اگر به فن آوری تهیه آن تسلط دارید ، می توانید این غذا را با توت های دیگر - تمشک ، توت سیاه یا بلوبری بپزید.

لازم است

- 1 فنجان برنج ریزوتو (انواع Arborio یا Carnaroli)
- کره 2 قاشق غذاخوری
- 1 پیاز کوچک
- 4 فنجان آب مرغ یا سبزیجات
- 1 لیوان شراب سفید خشک
- 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری خامه سنگین یا ماسکارپونه
- 8 توت فرنگی تازه بزرگ

دستورالعمل ها

مرحله 1

آبگوشت را گرم کنید. نباید جوش بیاد اما ولرم هم نباشد.

گام 2

کره را روی حرارت متوسط در یک تابه سنگین و با ضلع های بالا ذوب کرده و پیاز خیلی ریز خرد شده را تفت دهید. پیاز نباید کاراملی شود ، شما به پیاز نرم ، به اصطلاح "شیشه ای" ، یعنی پیاز شفاف نیاز دارید.

مرحله 3

وقتی پیاز به قوام مورد نظر رسید ، برنج را اضافه کنید. برنج ریزوتو هرگز شسته نمی شود. باید کاملاً خشک باشد و با پودر برنج پوشانده شود. با کفگیر چوبی هم بزنید و برنج را برای چند دقیقه بپزید. هر دانه برنج باید با روغن پوشانده شود.

مرحله 4

داخل برنج شراب بریزید. نیازی به گرم شدن نیست اما باید آن را از قبل از یخچال خارج کرده و برای مدت طولانی در دمای اتاق نگه دارید. برنج و شراب را کاملاً هم بزنید.

مرحله 5

ملاقه ای از آبگوشت گرم شده را کنار تابه قرار دهید. دو ملاقه آب گوشت بریزید و بپزید و با کفگیر چوبی مدام هم بزنید. صبر کنید تا برنج تقریبا خشک شود و یک ملاقه آبغوره دیگر اضافه کنید. در حین هم زدن آن را بپزید.

مرحله 6

از نیمی از توت فرنگی ها پوره توت فرنگی درست کنید.

مرحله 7

هنگامی که ملاقه سوم آبگوشت در برنج خیس خورد ، پوره توت فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بعد از مدتی کمی آبگوشت اضافه کنید. آنرا بپزید و مواد باقی مانده را اضافه کنید تا برنج تقریباً پخته شود ، اما هنگام گاز گرفتن هنوز هسته آن کمی ترد است.