Risotto یک غذای سنتی ایتالیایی است که بر اساس انواع خاصی از برنج های گرد (ویالون ، آربوریو ، کارناولی ، نانو) تهیه می شود. این غلات به خصوص از نظر نشاسته ای غنی است. معمولاً آن را در روغن سرخ می کنند و با سبزیجات ، قارچ ، گوشت و میوه ها ترکیب می کنند. با تسلط بر دستور العمل های کلاسیک آشپزهای باتجربه ، می توانید تخیل خود را نشان دهید و غذا را متنوع کنید. به عنوان مثال ، یک ریزوتو توت فرنگی درست کنید - یک دسر ظریف و دلچسب با طعم روشن.
لازم است
-
- 200-300 گرم توت فرنگی ؛
- لامپ
- روغن زیتون؛
- 200-240 گرم برنج گرد ؛
- 10 میگو
- نمک و فلفل سیاه؛
- لیتر آبگوشت سبزیجات؛
- 100 گرم پارمزان؛
- ماسکارپونه به مزه
- 150 گرم خامه 20٪؛
- 0.5 لیتر شیر ؛
- 5 گرم دارچین؛
- یک شاخه نعناع تازه ؛
- مخلوط کن
- صافی؛
- ماهی تابه؛
- قاشق یا کفگیر
دستورالعمل ها
مرحله 1
300 گرم توت فرنگی رسیده را مرتب کنید ، آنها را کاملا بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. سپس میوه ها را در مخلوط کن خرد کنید.
گام 2
یک عدد پیاز را ریز خرد کرده و در ماهی تابه متوسط با 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید. بعد از 2 دقیقه پیاز باید نرم باشد.
مرحله 3
240 گرم برنج شسته شده را به کره و پیاز اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید. محتویات ظرف را مرتب هم بزنید و ریزوتو را بپزید تا غلات شفاف شود.
مرحله 4
یک ده میگوی بزرگ پوست گرفته را درون برنج قرار دهید ، سپس نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به دلخواه خود اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و به مدت دو دقیقه کباب کردن ریزوتو را ادامه دهید.
مرحله 5
300 میلی لیتر از شراب خشک سفید (الکل - 12٪ گردش مالی) را در ظرف بریزید. محتوای ماهیتابه را روی آتش گرم کنید تا الکل بخار شود.
مرحله 6
شروع به اضافه كردن كمي آب گوشت سبزيجات به برنج كنيد. وقتی دانه ها کاملاً رطوبت را جذب کردند ، قسمت بعدی - و همین طور کل لیتر مایع را اضافه کنید. ظرف را بجوشانید و مدام با قاشق یا کفگیر چوبی هم بزنید.
مرحله 7
10 دقیقه بعد از افزودن اولین مایع ، پوره توت فرنگی را به ریزوتو اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با هم زدن منظم بپزید.
مرحله 8
زیر قابلمه را حرارت دهید و 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده را روی برنج قرار دهید. ریزوتوی توت فرنگی را به مدت 1-2 دقیقه زیر یک درپوش مهر و موم شده بگذارید. قبل از سرو با پنیر خامه ای ماسکارپونه خامه ای مزه دار کنید.
مرحله 9
ریزوتوی توت فرنگی را می توانید به صورت شیر درست کنید - یک دسر ظریف و مناسب برای غذای کودک دریافت می کنید. ابتدا یک قاشق غذاخوری کره را در قابلمه ذوب کنید و یک لیوان ویالون یا آربوریو شسته شده به آن اضافه کنید.
مرحله 10
نیم لیتر شیر و 150 میلی لیتر خامه 20٪ را در یک کاسه جداگانه بجوشانید. مخلوط شیر و کرم را به ترتیب به غلات اضافه کنید و فراموش نکنید که همه مواد را هم بزنید.
مرحله 11
هنگامی که غلات 2 وعده مایع را جذب کرد ، یک لیوان شکر دانه ریز به آن اضافه کنید و به پختن ریزوتو ادامه دهید. ممکن است حدود 20 دقیقه طول بکشد تا شیر و خامه در آن خیس بخورد.
مرحله 12
یک لیوان توت فرنگی خرد شده را در مخلوط برنج قرار دهید ، یک قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده به آن اضافه کنید و بگذارید ریزوتو 3 دقیقه دیگر بپزد. ظرف آماده شده را با نصف توت بزرگ و یک شاخه نعنا تازه تزیین کنید.
