سوپ کرم جگر تلاقی بین یک پیت و یک سوپ پوره ظریف است. این غذا می تواند برای کودکان تهیه شود ، یا شما می توانید با یک غذای اول غیر معمول منوی خود را متنوع کنید.
لازم است
-
- برای سوپ جگر گوشت گاو:
- 300 گرم جگر گاو ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 پیاز
- جعفری؛
- نان؛
- کره
- ارد؛
- نمک؛
- فلفل.
- برای سوپ جگر مرغ:
- 400 گرم جگر مرغ ؛
- 200 گرم سینه مرغ آب پز ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج
- کرم 33 -1 - 120 گرم ؛
- روغن نباتی - 100 گرم
- سیر - 3 حبه
- آب مرغ - 1.5 لیتر ؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- Croutons چاودار - 1 قاشق غذاخوری ؛
- جعفری - 1 دسته
- کره - 70 گرم
- برای سوپ بلغاری:
- 250-300 گرم کبد گوساله ؛
- 1 دسته ریشه سوپ ؛
- 1 پیاز
- 6 فنجان آبگوشت استخوان
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 لیوان شیر ؛
- 1 برش نان سفید بدون پوسته
- نمک؛
- فلفل؛
- اسید لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ خامه گوشت گاو کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن سرخ کنید. جگر را از روی فیلم ها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. وقتی پیازها سرخ شدند ، جعفری و جگر ریز خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 2 قاشق غذاخوری آرد را در 100 میلی لیتر آب حل کرده و به کبد اضافه کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود ، بگذارید تا زیر درب آن عرق کرده و از روی حرارت برداشته شود. محتویات ظرف را کمی خنک کنید و از صافی بمالید. به تدریج 100 میلی لیتر آب گرم به جرم حاصل اضافه کنید و دوباره آتش بزنید. 2 زرده تخم مرغ را در تورین بزنید. به محض شروع جوشیدن توده کبدی ، آن را داخل تورن بریزید. سوپ را با کروتون تازه داغ یا کروتون سرو کنید.
گام 2
سوپ خامه جگر مرغ پیاز ، هویج ، سیر و سیب زمینی را به صورت مکعب یا نوار برش دهید. سبزیجات را به همراه جگر مرغ در روغن نباتی سرخ کنید. سپس آنها را درون آب مرغ در حال جوش قرار داده و به مدت 20 دقیقه بپزید. در این زمان ، گیاهان را خرد کرده و مرغ آب پز را به قطعات کوچک برش دهید. سپس سوپ را با همزن بزنید تا قوام پوره گرفته و از صافی رد کنید. مرغ خرد شده ، خامه ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. کره را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. درون کاسه ها بریزید ، گیاهان را بپاشید. با کروتون یا کروتون سرو کنید یا با روغن زیتون آب پز کنید.
مرحله 3
سوپ خامه بلغاری جگر را از فیلم ها و مجاری صفراوی تمیز کرده ، در ماهیتابه چرب شده قرار داده و در فر می پزیم تا نرم شود. پیاز و ریشه آن را به صورت درشت خرد کنید و در مایع استخوان بجوشانید. سبزیجات آب پز شده را همراه با جگر پخته شده و یک تکه نان از داخل چرخ گوشت رد کنید. حالا این مخلوط را از طریق الک مالیده و دوباره به آبگوشت بفرستید. سس بشامل درست کنید. برای این کار شیر را گرم کنید ، آرد را در کره تفت دهید و خوب مخلوط کنید. یک تکه کره را در سس تمام شده قرار دهید تا یک فیلم روی سطح آن شکل نگیرد. سس را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل و اسید سیتریک اضافه کنید. سوپ را بجوشانید و روی کاسه ها سرو کنید.
