ترنج لاغر و خوشمزه و سالم نه تنها در روزه بزرگ ، بلکه در روزهای ناشتا نیز قابل طبخ است.
لوبیاها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس با آب شیرین بپوشانید و بپزید. بعد از جوش آمدن ، حرارت را کم کنید و به آب نمک اضافه کنید.
پیاز را که به نصف حلقه های نازک بریده شده با حرارت زیاد در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای شود. فلفل دلمه ای ، هویج ریز خرد شده و ریشه جعفری را به رشته های نازک اضافه کنید و با درب بسته را روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود.
چغندرها را به مکعب های نازک بریزید ، کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید ، 3/4 فنجان آب داغ ریخته و روی حرارت ملایم زیر درب را بجوشانید و مرتبا هم بزنید. درست قبل از پخت و پز ، یک قاشق چای خوری سرکه 6٪ ، نمک و شکر به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. سبزیجات ریشه سرخ شده را به ماهی تابه با چغندر منتقل کرده و همه را با هم بجوشانید.
2 عدد سیب زمینی پوست کنده را در قابلمه ای که حبوبات در آن در حال جوشیدن است قرار دهید و بپزید تا نرم شود ، سپس آن را برداشته و با چنگال له کنید. وقتی حبوبات تقریباً آماده شدند ، کلم ریز خرد شده را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه بجوشانید ، سپس سیب زمینی های خرد شده را درون قابلمه بریزید. 2 دقیقه قبل از پخت و پز ، سیب زمینی له شده ، چغندر را با سبزیجات ریشه ای ، برگ بو ، فلفل سیاه آسیاب شده ، گیاهان اضافه کنید.
ضروری:
- لوبیا - 1 فنجان ؛
- کلم - 350 گرم
- سیب زمینی - 7 عدد.
- کمان - 1 سر
- هویج - 2 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- ریشه جعفری - 1 عدد ؛
- چغندر - 1 کوچک ؛
- آب - 4 لیتر
- نمک؛
- قند؛
- فلفل دلمه ای ؛
- سبزها
