دسر کارامل همراه با خامه شیرین غذایی است که هم بزرگسالان و هم کودکان را به وجد می آورد. این دسر پایان درخشان یک شام دلچسب خواهد بود. شما می توانید کارامل را با خامه شیرین یا به همراه چای یا با شراب سفید شیرین سرو کنید.
مواد لازم برای کارامل:
- آب جوش - 3 قاشق غذاخوری ؛
- پودر قند - 210 گرم.
مواد لازم برای کرم:
- پودر قند - 5 قاشق چایخوری ؛
- کرم - 600 گرم
- تخم مرغ - 5 قطعه ؛
- جوهر وانیل - 1 قاشق چایخوری ؛
- بادام - 3 قطعه.
برای تزئین به بادام احتیاج دارید.
آماده سازی:
- اولین قدم تهیه لعاب است. برای این کار ، شکر را در قابلمه بریزید و آن را با حرارت خیلی کم ذوب کنید. شکر باید دائماً هم زده شود ، باید دارای یک رنگ طلایی قهوه ای روشن باشد. هنگامی که رنگ دلخواه شکر بدست آمد ، باید آن را کمی خنک کرده و در آب جوش ریخته ، همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط حاصل را در ظرف گرم بریزید. فرم باید پیچ خورده باشد تا کارامل نه تنها ته ظرف ، بلکه دیواره ها را نیز بپوشاند.
- فر باید در دمای قابل قبول برای کارامل 170 درجه گرم شود. پودر قند و خامه را در ظرفی که کارامل در آن آماده شده قرار دهید. شکر و خامه را بجوشانید. بادام را رنده کرده و روی خامه ریخته شده با شکر ریخته. یک قاشق چایخوری اسانس وانیل رقیق شده اضافه کنید.
- یک تخم مرغ گرفته و زرده را از سفیده جدا کنید. با یک زرده تخم مرغ باقی مانده را بزنید. آنها را در مخلوط کمی سرد ریخته و به شدت هم بزنید. خامه حاصل را در قالبی که با لعاب کارامل پوشانده شده بریزید. ظرف را با درپوش بپوشانید و فرم را با فویل روی آن بپیچید.
- ظرف را بهمراه مواد در ظرفی که نیمه پر از آب داغ است قرار دهید. دسر کارامل را با خامه به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. آمادگی دسر را باید با چاقو بررسی کرد.
- بدون برداشتن دسر از قالب ، آنرا سرد کنید. سپس دسر را با دقت به یک ظرف سرو منتقل کنید. با بادام پوسته ای تزئین کنید.
