شیرینی های شوروی یکی از درخشان ترین خاطرات برای کسانی است که در دوران اتحاد جماهیر شوروی سابق زندگی کرده و بزرگ شده اند. و این فقط موضوع نوستالژی گذشته نیست. فقط این است که در محصولات شیرینی سازی مدرن ، به ندرت یافت می شود که یک ترکیب کاملا طبیعی و بدون افزودن مواد تقویت کننده ، جایگزین ، مواد نگهدارنده مختلف پیدا شود. بنابراین ، متأسفانه ، چنین شیرینی هایی در مقابل هیچ مقایسه ای با شیرینی های دوران اتحاد جماهیر شوروی مقاومت نمی کنند. بی دلیل نیست که برخی از مارک ها امروز سعی دارند با تکرار دستورالعمل های محبوب اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی خریداران را به خود جلب کنند.
کیک مرنگ
این خوراکی شیرینی پزی از نظر ظاهری شبیه ابر هوای سفید است. این شامل دو نیمه بود که توسط خامه کره یا مربای میوه به هم متصل شده بودند. این کیک بافتی ترد و بسیار ظریف داشت که در اولین لقمه به خوبی روی زبان ذوب می شد.
امروز می توانید این دستورالعمل کلاسیک را در خانه تکرار کنید. برای مرنگ ، نسبت وزن کل پروتئین ها و شکر را با نسبت 1: 2 حفظ کنید. در مراحل شلاق ، حتما اسید سیتریک را به جرم نوک چاقو اضافه کنید. جای خالی کیک را در فر با دمای 100 درجه به مدت 1 و 5 ساعت خشک کنید.
کیک "سیب زمینی"
این ظرافت به لطف شکل بیضی شکل و تزئینات ساخته شده از کرم سفید ، که از بالا استفاده می شد و تا حدودی یادآور جوانه های سیب زمینی بود ، چنین نام جالبی پیدا کرد. به هر حال ، در زمان شوروی ، این کیک ها گاهی اوقات به صورت مجسمه های حیوانات ، توپ ها ، مخروط ها ساخته می شدند.
شما می توانید دستورالعمل های زیادی برای "سیب زمینی" شوروی در اینترنت پیدا کنید ، اما به نظر مهاجران از اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی هیچ یک از آنها مانند یک دسر افسانه ای از گذشته به نظر نمی رسد. واقعیت این است که در ابتدا این کیک از بقایای سایر محصولات شیرینی سازی تهیه می شد. کل توده شامل بیسکویت ، نان شیرینی ، شیرینی پفکی ، خلال کیک و کیک با خامه یا مربا بود. در نتیجه ، طعم منحصر به فرد به دست آمد ، که بسیار دوست داشتنی دندان شیرین شوروی بود.
کیک "Korzinochka"
کیک "Korzinochka" از پایه ای ساخته شده از شیرینی کوتاه ، مربا و کرم کره ظریف ساخته شده است. رایج ترین دستورالعمل مورد استفاده کاستارد یا کرم پروتئینی بود. از بالا ، این ظرافت گاهی با قارچ های خوراکی تزیین می شد و پاهای آنها از مرنگ و کلاه های آن از خمیر ساخته می شد.
قنادی های شوروی اساس تهیه این غذاها را از غذاهای مجارستانی وام گرفتند. در مجموع ، بیش از دوازده مورد "Korzinochek" در اتحاد جماهیر شوروی شوروی ساخته شده است: با گل ختمی ، مربا یا ژله ، با میوه و توت ، شیر و مغز پر.
شیر کبوتر کیک"
این دسر در روزگار ما محبوبیت خود را از دست نداده است. می توان آن را با خیال راحت غرور صنعت شیرینی سازی شوروی نامید. پس از همه ، دستور العمل کیک در سال 1978 در رستوران مسکو "پراگ" اختراع شد. طعم نفیس ، ظریف و بافتی هوا خیلی سریع "شیر پرنده" را به یکی از محبوب ترین محصولات شیرینی در زمان خود تبدیل کرد.
جای تعجب نیست که به این کیک افتخار ویژه ای اعطا شد و به اولین محصول ثبت شده در تاریخ اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی تبدیل شد. ظرافت منحصر به فرد توسط مقامات عالی کشور نیز مورد قدردانی قرار گرفت: "شیر پرنده" برای جشن 70 سالگی لئونید برژنف سفارش شد.
کیک خامه ای
اوج محبوبیت اکلارها در دهه 60 قرن گذشته اتفاق افتاد ، اگرچه دستور تهیه این کیک ها در کتابهای آشپزی روسی قرن نوزدهم نیز یافت می شد. مهاجرانی که از اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی به یادگار مانده بودند ، آنها را به صورت لوله های مستطیلی طولانی و با لعاب ریختند داخل آن اكلرها را با كرم كاستارد یا كرم لطیف پر می كردند.
غالباً جعبه های مقوایی آماده با یک سری شیرینی های خاص در فروشگاه های شوروی فروخته می شد. و در هر یک از آنها قطعاً الاکلر وجود داشت. به طور معمول ، این کیک های کاستارد نیز در میان اولین ها خورده می شدند.
ویفر با شیر تغلیظ شده رول می شود
رولهای وفل توسط شاهدان عینی دوران اتحاد جماهیر شوروی به عنوان صفت ضروری کالاهای پخته شده خانگی به یاد می آمدند.برای تهیه آنها ، به اصطلاح "آهن وفل" استفاده شد - دستگاهی از دو صفحه عظیم. روی یکی از این صفحات ، خمیر ریخته شد و با قسمت دوم ، آن را از بالا فشار داده و در یک لایه مساوی توزیع کردند.
جاهای خالی لوله های گرم قبل از شروع به شکستن باید سریعاً جمع شوند. از شیر تغلیظ شده آب پز به عنوان ماده پر کننده استفاده شد. این در فروشگاه ها فروخته نمی شد ، بنابراین زنان خانه دار فداکار شوروی این ظرافت را به تنهایی می پختند ، اگرچه قوطی ها اغلب هنگام تهیه منفجر می شدند.
رول های پفکی با خامه
در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی ، شاید این نیها از محبوبیت کمتری نسبت به اکلار برخوردار نبودند. آنها از شیرینی ترد ترد تهیه شده و از کاستارد ، مارشملو ، پروتئین یا خامه کشک به عنوان پر کننده استفاده شد.
هم اکنون نیز تکرار این ظرافت در خانه چندان آسان نیست. به هر حال ، پفک کاملا دمدمی مزاج است و هر زن خانه داری موفق به درک همه ظرافت های آن نمی شود. خوشبختانه ، در شیرینی فروشی های مدرن ، توبول ها همچنان در انواع کیک های محبوب جایگاه برجسته ای دارند.
بستنی
در طول سالهای قدرت شوروی ، این غذای خوشمزه جالب از محبوبیت کر کننده برخوردار بود. مقامات اتحاد جماهیر شوروی (شوروی) رقابت فزاینده ای را برای تولید بستنی با ایالات متحده ، که پیشرو در تولید این محصول بود ، تحت فشار قرار دادند.
اولین دسته در پاییز 1937 آزاد شد و به زودی کارخانه های تبرید در سراسر کشور شروع به کار کردند. به لطف تبلیغات فعال و سلیقه عالی ، شهروندان شوروی به سرعت عاشق بستنی شدند. طیف وسیعی از محصولات ، به طور کلی ، انواع مختلف غذاهای لذیذ محبوب خارجی را تکرار می کند. اما "اختراعات" منحصر به فرد آنها نیز وجود داشت - "Lakomka" و بستنی با گل رز خامه ای در یک فنجان وفل.
