بورشت اولین غذای محبوب در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی است. جز component اجباری بورچ چغندر است که به آن طعم ، رنگ و رایحه خاصی می بخشد. اگر بورچ را در آبگوشت قارچ با آلو خشک بپزید ، یک غذای سالم و مقوی ، مناسب برای یک میز بدون چربی بدست می آورید.
لازم است
-
- 50 گرم قارچ خشک ؛
- 2-3 لیتر آب ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 1 چغندر
- 200 گرم کلم تازه ؛
- 1 ریشه جعفری؛
- 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی تازه) ؛
- روغن سبزیجات؛
- شکر (به مزه)
- سرکه 6٪؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- میخک ها؛
- جعفری و شوید؛
- خامه ترش؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های خشک را کاملاً در آب جوشانده و گرم بشویید و در قابلمه بگذارید. پیاز را پوست بگیرید ، نصف کنید و به قارچ ها اضافه کنید. آب سرد بریزید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و آب قارچ را به مدت 2 - 2 ، 5 ساعت بپزید.
گام 2
برای کوتاه شدن زمان پخت قارچ ، باید آنها را از قبل شستشو داده و به مدت 3-4 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس قارچ ها را در همان آب با حرارت متوسط قرار داده و به مدت 30-40 دقیقه بپزید. نیازی نیست نمک آبپز کنید.
مرحله 3
وقتی قارچ آماده شد ، آنها را با آب جوشانده سرد بشویید و آبگوشت را صاف کنید. آن را روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید.
مرحله 4
قارچ های جوشانده شده را ریز خرد کنید یا به صورت نواری برش دهید. سبزیجات ، چغندر و هویج را پوست بگیرید ، پیاز و ریشه جعفری را ریز خرد کنید.
مرحله 5
سبزیجات و ریشه های آماده شده را در قابلمه سوپ قرار دهید ، رب گوجه فرنگی یا برش های گوجه فرنگی تازه ، شکر ، سرکه ، روغن نباتی را اضافه کنید. کمی آب گوشت قارچ ریخته و روی آن را که در آن را پوشانده اید ، روی آتش آرام قرار دهید تا دم بکشد. برای جلوگیری از سوختن سبزیجات ، یادتان باشد هر از چندگاهی آنها را هم بزنید.
مرحله 6
بعد از 20 دقیقه کلم خرد شده را به سبزیجات خورشتی اضافه کرده ، هم بزنید و 20 دقیقه دیگر به جوش آمدن ادامه دهید.
مرحله 7
آلو خشک را بشویید ، دانه ها را برداشته ، قطعه قطعه کنید و به سبزیجات اضافه کنید. آب گوشت قارچ را بریزید ، قارچ ، فلفل ، میخک ، برگ بو ، نمک را اضافه کنید. مقداری سرکه بریزید (به مزه آن میل کنید) و گل سرخ را به مدت 25 دقیقه بپزید (تا زمانی که کاملاً پخته شود).
مرحله 8
می توانید در حین پخت ، سیب زمینی را به گل قارچ همراه با آلو خشک اضافه کنید. باید پوست آن را بشویید ، بشویید و به همراه کلم در قالب (یا به صورت ورقه ای) قرار دهید.
مرحله 9
بورچ را با قارچ و آلو خشک روی میز سرو کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید و با خامه ترش میل کنید. به طور جداگانه ، می توانید فرنی خرد شده گندم سیاه را با آن سرو کنید.
