گوشت به خوبی با قارچ ها سازگار است و آلو خشک ترشی تند به غذا می افزاید. گوشت گوشت با آلو و قارچ یک درمان عالی برای تعطیلات خواهد بود.
لازم است
-
- فیله گوشت گاو یا گوشت خوک 1 کیلوگرم
- 200 گرم قارچ تازه؛
- 100 گرم گوشت خوک
- 1 پیاز متوسط
- یک لیوان آب گوشت؛
- 1/2 فنجان 20٪ کرم
- 1 قاشق چای خوری خردل ؛
- 100 گرم آلو خشک
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک شده
- نمک و فلفل؛
- 3 قاشق غذاخوری کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه گوشت را بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز ، آن را به دقت از طول به دو لایه یکنواخت ببرید. هر یک از آنها را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به آرامی آنها را بزنید تا ضخامت آنها تقریباً 1.5 سانتی متر باشد ، هنگام ضرب و شتم ، سعی کنید لایه را سوراخ نکنید ، در غیر این صورت در حین پخت آب از آن خارج می شود. یک لایه را روی تخته برش ، نمک و فلفل قرار دهید.
گام 2
آلو خشک را بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید. بعد از ورم ، استخوان ها را جدا کنید (در صورت وجود) و آن را ریز خرد کنید.
مرحله 3
شامپاین را در آب سرد بشویید ، پاها را جدا کنید ، کلاه ها را ریز خرد کنید. بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید. یک قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه داغ کنید ، گوشت چربی را در آن بریزید و کمی تفت دهید. سپس قارچ ها را به بیکن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
مرحله 4
پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. آویشن ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک ، خردل و یک قاشق غذاخوری کره به پیاز اضافه کنید. مخلوط روغن چاشنی را به طور مساوی روی لایه گوشتی که چاشنی نشده است پخش کنید. قارچ ها و آلوهای خشک شده در بیکن را با لایه بعدی پخش کنید. با لایه دوم (فصلی) گوشت بپوشانید ، همه چیز را به صورت رول محکم درآورید و با یک نخ خشن گره بزنید.
مرحله 5
روغن را در یک کاسه عمیق گرم کنید. رول را از هر طرف روی روغن با حرارت زیاد تفت دهید تا پوسته تشکیل شود. نیمی از آبگوشت را بریزید ، جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و رول را برای یک ساعت و نیم بدون درپوش بجوشانید. با جوش آمدن مایع ، بقیه آبگوشت را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه قبل از پایان لرزاندن خامه را درون تابه بریزید.
مرحله 6
نخ را برداشته ، رول را به قسمتهای مختلف برش دهید ، آن را روی برگ های کاهو قرار دهید ، روی آن را با سس خامه ای سرو کرده و سرو کنید. سیب زمینی آب پز شده را برای یک ظرف فر بپزید.
