قارچ ها طعم غنی و شدیدی دارند. آنها نه تنها برای تهیه تنقلات و غذاهای گرم ، بلکه برای سوپ نیز مناسب هستند. ترکیبی غیر معمول اما بسیار جالب از قارچ و آلو خشک را امتحان کنید. کرفس و سیر میزان جذابیت بیشتری به این سوپ اضافه می کنند.
لازم است
-
- 50 گرم قارچ خشک یا 200 گرم
- 200 گرم کلم سفید ؛
- 2-3 ساقه کرفس ؛
- 1 هویج
- 1 پیاز
- 2 گوجه فرنگی متوسط
- 200 گرم آلو خشک ؛
- برگ بو؛
- نمک و فلفل؛
- سیر
- خامه ترش و گیاهان (اختیاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت را آماده کنید. برای انجام این کار ، قارچ ها را انتخاب کنید ، چه تازه و چه خشک. می توانید از شامپاینون یا قارچ جنگلی مانند پورچینی (بولتوس) استفاده کنید. قارچ های تازه را بشویید ، مناطق آسیب دیده را از آنها جدا کنید. خشک را 2-3 ساعت قبل از پخت خیس کنید. برای 2 لیتر آب ، به 50 گرم قارچ خشک یا 200 گرم نیاز دارید. آنها را در آب سرد قرار دهید ، نصف پیاز و در صورت تمایل یک برگ بو نیز اضافه کنید. آب قارچ را بجوشانید و به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید و به طور دوره ای کف آن را بریزید. قارچ تازه را به مدت کمتر و حدود 40 دقیقه بپزید. وسط پخت نمک را مزه دار کنید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و کنار بگذارید.
گام 2
هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. ساقه و پیاز کرفس را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده و به صورت مکعب خرد کنید. همه سبزیجات را در ماهی تابه با کمی روغن گرم قرار داده و با حرارت زیاد حدود 5 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. پس از آن ، یک لیوان آبگوشت را درون تابه بریزید ، حرارت را به متوسط کاهش دهید ، ظرف را بپوشانید و حدود 15 دقیقه سبزیجات را بپزید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرحله 3
کلم سفید را خرد کنید. آن را به بقیه سبزیجات اضافه کنید و بیش از 10 دقیقه همه چیز را با هم بپزید. سپس آلوهایی را که از قبل در آب خیسانده اند ، از آنجا بذرها قرار دهید. مخلوط را برای 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس آن را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید. قارچ های باقی مانده از پخت را خرد کنید ، به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با آبگوشت بریزید. نمک را بررسی کنید ، در صورت لزوم اضافه کنید. سوپ را با حرارت متوسط حدود 15 دقیقه بپزید. خامه ترش تازه و گیاهان خرد شده را سرو کنید. دوستداران سیر می توانند نصف یک حبه خرد شده را مستقیماً به بشقاب اضافه کنند - سیر تازه یک ادویه مخصوص به سوپ قارچ اضافه می کند.
مرحله 4
از آنجا که قارچ هایی که جوشانده شده اند بخش قابل توجهی از طعم خود را به آبگوشت داده اند ، می توانید 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، مقداری از نمک را به سوپ اضافه کنید.
