Okroshka یک سوپ تابستانی محبوب است. این ماده نه تنها به خوبی اشباع می شود ، بلکه به ایجاد خنکی در گرما نیز کمک می کند. Okroshka را می توان نه تنها با افزودن سوسیس یا گوشت معمول طبخ کرد. گزینه ماهی مرکب غیرمعمول اما خوشمزه را امتحان کنید.
لازم است
-
- 500 گرم نان چاودار ؛
- یک کیسه مخمر
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 100 گرم شکر
- 2 لیتر آب
- عسل و ترب کوهی (اختیاری) ؛
- ماهی مرکب 500 گرم
- 200 گرم سیب زمینی ؛
- 100 گرم پیاز سبز ؛
- 100 گرم تربچه (اختیاری) ؛
- 400 گرم خیار ؛
- 50 گرم خامه ترش
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری خردل؛
- یک دسته از سبزها
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کواس را آماده کنید. برای این کار نان چاودار را به صورت مکعبی برش داده و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد خشک کنید. ترقه ها را به یک ظرف یا قابلمه منتقل کنید و روی آنها را با آب گرم بپوشانید. بگذارید تا 3-4 ساعت دم بکشد. سپس با برداشتن نان از آن ، آب حاصل را صاف کنید. مخمر را در آب گرم حل کرده ، آرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس در انفوزیون نان ریخته ، شکر را اضافه کنید. ظرف مایع را با پارچه بپوشانید و به مدت دو روز در یک مکان گرم نگهداری کنید. پس از آن ، در صورت تمایل ، می توانید 2 قاشق غذاخوری را داخل کواس بریزید. عسل و کمی ترب کوهی رنده شده.
گام 2
افزودنی جالب توجه به کواس ، زنجبیل و کشمش خواهد بود ، اما در این حالت ، مایع پس از افزودن اجزای سازنده باید چند روز دیگر در یخچال اصرار شود. اگر وقت کافی برای چرخه کامل پخت و پز ندارید ، کواس را می توانید از مخلوط خشک تهیه کنید ، اما در این حالت طعم آن با یک نوشیدنی طبیعی متفاوت است. پس از تهیه کواس ، آن را قبل از سرو در یخچال نگه دارید.
مرحله 3
ماهی مرکب را در آب جوش نمک به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس آن را برداشته ، خنک کرده و به صورت نوار برش دهید و قسمت های سخت مانند منقار را از بین ببرید. سیب زمینی و تخم مرغ پوست کنده را بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب برش دهید. زرده را از یک تخم مرغ استخراج کنید ، بقیه را با پیاز سبز و خیار تازه برش دهید ، دومی را در صورت تمایل می توانید از قبل پوست بگیرید. تمام مواد خرد شده را با هم ترکیب کرده و روی کاسه ها قرار دهید. اگر تربچه را دوست دارید ، می توانید آنها را رنده کرده و به مجموعه ای از سبزیجات اضافه کنید.
مرحله 4
یک ماده افزودنی برای okroshka تهیه کنید. زرده کنار را با خردل له کنید ، سپس نمک و شکر به آن اضافه کنید. توده زرده را با کواس سرد هم بزنید. قبل از سرو ، مایع آماده شده را روی مواد قطعه قطعه شده بریزید. خامه ترش را در اوکروشکا بریزید ، و سوپ را با جعفری خرد شده و شوید بپاشید. نوشیدن نان را فراموش نکنید - بهتر از همه غلات ، چاودار یا بورودینو.
