تخم مرغ یک غذای بسیار سالم و دارای ارزش غذایی بالا است. یک تخم مرغ معادل یک تکه کوچک گوشت گاو یا یک لیوان شیر است. کلسترول موجود در تخم مرغ بی ضرر است و مقدار زیادی ویتامین E به تقویت رگ های خونی کمک می کند. گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی پیشگیری عالی از آب مروارید و حتی سرطان است. سنت های آشپزی کشورهای مختلف حاوی دستور العمل های بسیاری برای غذاهای مغذی تخم مرغ است.
لازم است
- برای کروتون با تخم مرغ ، پنیر و گیاهان:
- - 300 گرم نان گندم ؛
- - 8 تخم مرغ
- - 200 گرم پنیر ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - سبزها
- - فلفل؛
- - نمک.
- برای تخم مرغ های اسکاتلندی:
- - 250 گرم گوشت چرخ شده
- - 1 پیاز
- - 4 تخم مرغ آب پز ؛
- - 1 تخم مرغ خام
- - 50 گرم ترقه خرد شده ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - سبزی جعفری ؛
- - نمک؛
- - فلفل.
- برای تخم مرغ های پخته شده با پیاز و قارچ:
- - 80 گرم قارچ تازه ؛
- - 2 تخم مرغ آب پز ؛
- - 40 گرم پیاز ؛
- - 40 گرم تره فرنگی ؛
- - 50 گرم پنیر ؛
- - 100 میلی لیتر آبگوشت ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- - 100 میلی لیتر شیر یا خامه ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - قند؛
- - نمک؛
- - فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کروتون با تخم مرغ ، پنیر و گیاهان
کره نرم شده و تخم مرغ خام را له کنید. پنیر رنده شده ، گیاهان خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. ورقه های قرص را در یک ظرف نسوز چرب قرار داده و روی آن را با مخلوط آماده شده تخم مرغ بپوشانید. کروتونها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
گام 2
تخم مرغ اسکاتلندی
پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سپس با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید ، زرده تخم مرغ خام و 2 قاشق غذاخوری خرده نان خرد شده ، جعفری خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. سپس آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و از آنها 4 کیک ضخیم تشکیل دهید. به آرامی در هر کدام یک تخم مرغ آب پز و سخت بپوشید. سفید تخم مرغ خام را مخلوط کرده و روی گوشت های پخته شده مسواک بزنید. سپس در آرد سوخاری خرد شده باقی مانده نان کرده و روی حرارت متوسط در مقدار زیادی روغن نباتی به مدت 8-10 دقیقه تفت دهید و به صورت دوره ای از یک طرف به طرف دیگر برگردانید. سپس دستمال کاغذی بگذارید ، اجازه دهید روغن اضافی آن تخلیه شود و آن را سرو کنید.
مرحله 3
تخم مرغ پخته شده با پیاز و قارچ
قارچ های تازه را بشویید یا با یک دستمال مرطوب کاملاً پاک کنید ، پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهایی خرد کنید. سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا تمام آب قارچ ترشح شده تبخیر شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. پیاز را پوست بگیرید ، همراه با تره فرنگی را ریز خرد کنید و در کره ذخیره کنید. سپس در آب گوشت بریزید ، ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید تا آرام شود تا پیاز کاملا نرم شود. آرد را در کره تفت دهید تا خامه ای شود و مدام هم بزنید ، کم کم شیر یا خامه را بریزید. آنرا بپزید تا غلیظ شود ، سپس سس داغ پخته شده را به ظرف کنار پیاز منتقل کنید. قارچ های سرخ شده ، شکر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و گاهی اوقات هم بزنید ، آن را بپزید تا مخلوط قوام خامه ترش به دست آید. تخم مرغ های پخته شده را پوست بگیرید و آنها را از وسط به دو نیم کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید ، یک سوم از توده قارچ پخته شده را کف آن بریزید ، نیمه تخم مرغ ها را روی آن قرار دهید و با بقیه مخلوط را بپوشانید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و کره ذوب شده را بپاشید. آن را در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و حدود 15 دقیقه بپزید.
