کارامل یک خوراکی لذیذ است که می توانید در خانه درست کنید. کافی است شیرینی های "کوکرل" را به یاد بیاورید ، که همه ما در کودکی دوست داشتیم. علاوه بر این ، کارامل همچنین برای طعم دادن و تزئین بستنی ، کرم برلین ، و انواع دسرها مناسب است.
برای تهیه درست کارامل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- یک ظرف آلومینیومی یا فولادی ضد زنگ با ته ضخیم ؛
- 1 فنجان شکر گرانول
- ¾ یک لیوان آب ؛
- چند قطره اسانس سرکه ؛
- رنگ خوراکی.
برای تهیه کارامل خوشمزه مطابق با یک دستورالعمل ساده ، باید در یک قابلمه از قبل گرم شده شکر بریزید. سپس آب درون آن ریخته و روی حرارت متوسط گرم می شود. در این حالت ، ظرف به صورت دوره ای تکان داده می شود و با دقت در اطراف محور خود می چرخد ، اما شکر با یک قاشق مخلوط نمی شود. چنین اقدامی از تبلور آن جلوگیری می کند.
به تدریج ، شکر کاملا حل می شود و کارامل تشکیل می شود. این محصول با بدست آوردن رنگ کهربا و رایحه ای مشخص ، شروع به تیره شدن می کند. در اینجا مهم است که زیاد کارامل را روی آتش قرار ندهید ، در غیر این صورت روش تهیه آن باید از همان ابتدا شروع شود. کل مراحل به طور متوسط 10 دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
چند قطره آب لیمو باعث می شود که مخلوط قابل انعطاف باشد و ریختن آن روی پای ، بستنی یا پودینگ آسان می شود. برای این که کارامل قند نباشد ، در حین پخت اسانس سرکه به آن وارد می شود. در برخی دستورها از آب برای تهیه کارامل استفاده نمی شود.
به هر حال ، طعم و رنگ کارامل به راحتی قابل تنظیم است. اگر ظرافت رنگ و طعم ترجیح داده شود ، پس تقریبا می توانید مخلوط را روی آتش نگه دارید. طعم تلخ ، تقریبا مغزدار و سایه غنی از محصول با پخت طولانی تر به دست می آید. با این حال ، مرز بین میزان آمادگی و سوزش از طریق مخلوط بسیار نازک است ، بنابراین ، پختن کارامل نیاز به احتیاط دارد.
