بستنی خانگی مناسب یک دسر تابستانی است. البته تهیه بستنی پسته برخلاف مثلاً بستنی وانیلی ، هم از نظر زمان و هم از نظر هزینه به هزینه های قابل توجهی نیاز دارد ، اما نتیجه مطمئناً شما را راضی خواهد کرد
لازم است
- - شکر مایع (100 گرم) ؛
- - کرم با 35٪ محتوای چربی (300 میلی لیتر) ؛
- - شیر (100 میلی لیتر) ؛
- - زرده تخم مرغ سرد (4 عدد) ؛
- - پسته پوست کنده بدون نمک (200 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید پسته های پوست کنده را در مخلوط کن خرد کرده و سپس آنها را با شیر مخلوط کنید. قابلمه را با شیر روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض جوش آمدن شیر ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود (تا 40 درجه). در همین حال ، زرده تخم مرغ را با همزن در یک کاسه مینای دندان عمیق بزنید و 50 گرم پودر قند اضافه کنید. زرده ها را بزنید تا به کف ضخیم و پایدار برسند. شیر را با پسته در قسمت های کوچک زرده زده شده بریزید.
گام 2
مخلوط حاصل را حدود 10-15 دقیقه در حمام آب می پزیم تا کمی غلیظ شود. کاسه را با جرم شیر زرده از حمام آب خارج کرده و با غوطه ور شدن برای چند ثانیه در ظرف عمیق تر و پر از آب سرد ، آن را سریع خنک کنید. سپس این مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا بیشتر خنک شود.
مرحله 3
خامه را جداگانه با 50 گرم شکر آیسینگ بزنید تا کف غلیظی پیدا کند. توده شیر زرده - شیر را از یخچال خارج کرده و با خامه فرم گرفته مخلوط می کنیم. مخلوط حاصل را در یک ظرف پلاستیکی عمیق بریزید ، درب ظرف را ببندید و آن را در فریزر قرار دهید. انجماد کامل حداقل به 4 ساعت زمان نیاز دارد ، در حالی که 2 ساعت اول بستنی را باید در فواصل 20 دقیقه هم بزنید.
مرحله 4
بستنی تمام شده را می توان با باقی مانده پسته خرد شده تزیین کرد.
