تصور منوی تابستانی هر رستوران یا کافه روسی بدون غذای سنتی - اوکروشکا دشوار است. در واقع ، وقتی مانند تابستان نیستید ، نه تنها در لباس ، بلکه در غذا نیز می خواهید خنک و سبک باشید.
لازم است
- - 1.5 لیتر کواس ؛
- - 300 گرم سوسیس پخته شده ؛
- - 500 گرم سیب زمینی ؛
- - 300 گرم خیار ؛
- - 200 گرم تربچه ؛
- - 3 تخم مرغ
- - 500 گرم خامه ترش ؛
- - 50 گرم گیاهان تازه ؛
- - ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
Okroshka شاید تنها سوپی در فهرست غذاهای روسی باشد که نیازی به پخت و پز ندارد. در ابتدا ، آن را منحصراً در تابستان به عنوان پیش غذای سرد سرو می کردند. Okroshka یک خرده پیاز ، شلغم و تربچه بود که با مقدار کمی کواس نان خانگی همراه بود. دهقانان معمولی در روسیه اینگونه okroshka تهیه می کردند.
گام 2
ایده "پر کردن" سبزیجات خرد شده با کواس کمی بعد مطرح شد. فقط پس از آن okroshka شروع به نمایندگی از یک سوپ کامل کرد ، و ترکیب آن به طور قابل توجهی توسط سایر سبزیجات و گوشت متنوع شد. لازم به ذکر است که سیب زمینی جوانترین ماده تشکیل دهنده است. این به این دلیل است که او در روسیه دیرتر از دیگران ظاهر شد. امروزه okroshka نه تنها با کواس نان ، بلکه با کفیر نیز چاشنی می شود. علاوه بر این ، برخی از آشپزها با جسارت گوشت را جایگزین می کنند ، به عنوان مثال ، ماهی را جایگزین می کنند.
مرحله 3
سیب زمینی ها را خوب بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شوند. سپس آن را خنک کرده و پوست آن را بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ ها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 4
سبزیجات تازه را با آب روان و خنک بشویید. آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سوسیس را به صورت مکعب خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید.
مرحله 5
اوکروشکا در کاسه های عمیق تقسیم شده سرو می شود. به طور جداگانه روی میز ، یک کاسه خامه ترش ، یک کوزه کواس نان و یک نعلبکی با گیاهان تازه خرد شده قرار دهید. بنابراین ، هر کس می تواند مواد خاص خود را به مزه اضافه کند.
