در این دستور تهیه خورشت بره از حبوبات ، بادمجان ، زردآلو خشک ، سیر و ادویه جات برای احساس شرقی استفاده شده است. و این غذا به سبک سنتی انگلیسی تزئین شده است - برش های طلایی جعفری ، که کالری کمی دارند اما ویتامین زیادی دارند!
لازم است
- - 115 گرم لوبیای خشک ، خیس شده در طول شب ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 2 عدد پیاز
- - 1 حبه سیر ؛
- - 500 گرم گوشت بره ؛
- - 1 بادمجان بزرگ ؛
- - 2 هویج ؛
- - 115 گرم زردآلو خشک ؛
- - 225 گرم شلغم یا روتاباگا ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده؛
- - 1 قاشق چایخوری آویشن آسیاب شده
- - 1 قاشق چایخوری گشنیز زمینی
- - 675 گرم جعفری ؛
- - 900 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا همه غذاها را تهیه کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید ، سیر را خرد کنید ، گوشت و بادمجان را تکه تکه کنید ، زردآلو خشک را به 4 قسمت برش دهید ، جعفری را به برش های نازک بریزید ، هویج و روتاباگا را به صورت اختیاری خرد کنید.
گام 2
فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. لوبیای خیس خورده را در قابلمه ای بریزید. آب سرد بریزید (آب فقط باید آن را بپوشاند) ، جوش آورده و اجازه دهید 10 دقیقه بدون کاهش حرارت بپزد. آب را کاملاً تخلیه کنید. بگذارید کنار.
مرحله 3
یک قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ ضد فر گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بپزید ، تا نرم شود. گوشت را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه آن را بپزید ، مرتبا هم بزنید ، تا قهوه ای شود.
مرحله 4
بادمجان ، زردآلو خشک ، هویج ، شلغم ، زیره ، گشنیز ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. لوبیا را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 5
یک لایه ضخیم از ورقه های گل جعفری را با سبزیجات روی خورشت قرار دهید تا کمی روی هم را بپوشاند. آبگوشت را بریزید تا گل جعفری از سطح آن بیرون بزند. بجوشانید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
مرحله 6
گریل خود را از قبل گرم کنید. با 1 قاشق غذاخوری روغن کاری کنید. برش های جعفری را کره زده و یک قابلمه را زیر کوره قرار دهید تا یک پوسته ترد شود. آن را گرم ، جعفری تزئین شده سرو کنید.
