غاز کامل پخته شده یک غذای عالی برای یک میز جشن است. مرغ بهتر است در فر پخته شود. مدت زمان زیادی طول می کشد تا آماده شود ، اما به نظر می رسد بسیار لطیف و خوشمزه است. سیب زمینی ، کلم ، میوه های شیرین و ترش را به عنوان یک غذای فرعی سرو کنید.
غاز در شراب سفید
از این دستور برای پخت هر مرغ استفاده می شود: مرغ ، بوقلمون ، اردک. با این حال ، این غاز است که به خصوص در میز جشن چشمگیر به نظر می رسد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 غاز با وزن حدود 4 کیلوگرم ؛
- 0.5 فنجان آبگوشت ؛
- 0.5 لیوان شراب سفید خشک ؛
- فلفل تازه آسیاب شده ؛
- نمک؛
- 1 کیلوگرم گل کلم یخ زده و کلم بروکلی ؛
- کره برای سرخ کردن.
غاز روده ای و دندانه دار را کاملاً بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. داخل و خارج پرنده را با نمک و فلفل مالش دهید. آن را روی یک ورق پخت عمیق یا داخل کوره بریان بگذارید و در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. غاز را سرخ کنید ، غالباً آب آب شده را روی آن بریزید. وقتی مرغ ها از هر طرف قهوه ای شدند ، آب گوشت را روی ظرف پخت ریخته ، شراب را اضافه کرده و با درپوش یا فویل بپوشانید. بجوشانید تا غلیظ شود ، مرتباً بچرخید.
گل کلم و کلم بروکلی را در آب نمک زده و در کره داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. غاز تمام شده را قطعه قطعه کرده و روی یک ظرف به شکل یک پرنده کامل قرار دهید. در کنار آن کلم بو داده تزئین کنید. آب را از یک ظرف پخت داخل قابلمه بریزید ، جوشانده شود. آب را روی غاز بریزید ، بقیه را در یک قایق مخصوص آب میوه سرو کنید.
غاز پر شده
شما نیاز خواهید داشت:
- غاز با کله پاچه (وزن 4.5 - 5.5 کیلوگرم) ؛
- کره
- 500 گرم آلو ترش ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 4 قاشق غذاخوری من بندر
- 125 گرم خرده نان ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من مریم گلی خرد شده؛
- 6 سیب ترش و شیرین ؛
- 300 میلی لیتر شراب سفید خشک.
غاز را روده کرده ، آن را بشویید ، پوست پرنده را با چنگال در چندین مکان بریده یا سوراخ کنید. چربی های اضافی را قطع کنید ، اما دور نریزید. مواد زائد را کنار بگذارید. یک پیاز بزرگ را ریز خرد کنید. کره را در یک تابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. مواد زائد را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. در حین هم زدن 5-7 دقیقه بپزید.
دانه ها را از نیمی از آلوها برداشته ، میوه ها را به قطعات بزرگ برش دهید ، آنها را در پیاز با پیاز قرار داده و با شراب بندری بریزید. همه چیز را با حرارت کم و درب بسته برای مدت 5 دقیقه بپزید ، سپس خرده های نان تازه و سبزیجات خرد شده خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و غاز را با آن پر کنید. تمام سوراخ ها را با نخ خشن بدوزید. مرغ ها را وزن کرده و روی ظرف پخت قرار دهید. تکه های چربی غاز را روی لاشه قرار دهید ، آنها را با فویل بپوشانید. ساختار را در فر که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
زمان پخت به وزن غاز بستگی دارد. برای هر پوند 15 دقیقه طول می کشد ، به علاوه یک ربع ساعت دیگر به بالا. یعنی یک غاز به وزن 4.5 کیلوگرم باید به مدت 2.5 ساعت پخته شود. هر از گاهی مرغ های در حال پخت را با آب از یک ظرف پخت آب دهید. نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز ، چربی را تخلیه کنید ، باقیمانده آلو ، سیب ، پوست کنده و برش داده شده را به غاز بریزید ، همه چیز را با شراب سفید خشک بریزید. فویل را از روی پرنده برداشته و بگذارید تا بجوشد و قهوه ای شود. سیب زمینی جوان و آب کلم ترش جوشانده را به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
