پای یک محصول کوچک خمیر پخته یا سرخ شده با یک پر کننده است. چنین غذایی برای مدت طولانی در روسیه پخته شده است ، و حتی امروز نیز با وجود کالری بسیار محبوب است. پای ها نه تنها از نظر خمیر و پر کردن ، بلکه از نظر شکل نیز متفاوت هستند.
چه شکلهایی را می توان درست کرد
برای پایهای خمیر مایه ای ، شکل گرد یا بیضی شکل مناسب تر است. اولین کار ساده ترین کار است - برای این کار ، خمیر را به یک سوسیس نه چندان نازک بپیچید و آن را به گلوله های مساوی تقسیم کنید. هر کدام را با کف دست صاف کنید تا کیک درست شود. پر کردن را در وسط قرار دهید ، و سپس لبه های کیک را به سمت مرکز جمع کنید ، کیک را مانند کیسه تا کنید. سپس گره ایجاد شده در بالای پای را با کف دست کمی صاف کنید تا بیرون نماند.
برای ایجاد یک شکل بیضی ، پر کردن را نیز در وسط کیک قرار دهید ، سپس لبه های مخالف آن را در وسط وصل کنید تا نوعی درز در وسط کیک بدست آورید. می توانید چنین شیرینی هایی را روی ورق پخت یا درز یا روی آن قرار دهید.
بهتر است کیک هایی برای سرخ کردن به صورت کوفته درست کنید - برای این کار ، باید کیک را در دستان خود بگیرید ، سپس پر کردن را در آن قرار دهید ، و سپس دو لبه مخالف را فشار دهید تا درز در یک طرف باشد.
تکه های شیرینی پزی را می توان به شکل مربع یا مثلث درست کرد. برای تهیه تکه های مربعی شکل ، خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 5-8 میلی متر پهن کرده و به مربع هایی با همان اندازه برش دهید. سپس پر کردن را در مرکز هر یک قرار دهید و لبه ها را تا کنید تا یک پاکت ایجاد شود. درزهای ایجاد شده در نتیجه چنین دستکاری هایی را خراب کنید. برای ایجاد ظروف مثلثی ، پر کردن را داخل مربع قرار دهید ، سپس به راحتی دو لبه مخالف را به هم متصل کرده و خرج کنید.
پای های تمام شده را در روغن ماهی در ماهیتابه سرخ کرده یا روی یک ورق پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید و آنها را در فر بپزید. در حالت دوم ، ابتدا می توانید آنها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید - سپس پوسته آن قرمزتر می شود. و پای های شیرین آماده را می توان با پودر قند پاشید ، اما این کار باید در حالی که هنوز داغ هستند انجام شود.
مواد پر کننده مختلف برای پای
برای تهیه شیرینی های شیرین ، می توانید از پنیر دلمه ، مربا ، مربا ، آجیل ، میوه های خرد شده یا توت با شکر دانه ریز استفاده کنید. و به این ترتیب که در طی فرآیند پخت ، آب توت ها به بیرون نریزد ، می توان خمیر را با مقدار کمی نشاسته ذرت ظریف پاشید.
شیرینی های شور را می توانید با تخم مرغ خرد شده و پیاز سبز ، پنیر و گیاهان ، گوشت چرخ کرده ، مرغ خرد شده ، قارچ ، سیب زمینی ، نخود فرنگی یا کلم تهیه کنید. درست است ، همه محصولات ذکر شده ، به جز گیاهان و پنیر ، باید تحت عملیات حرارتی اولیه قرار گیرند.
