اگر هوا برای قارچ مناسب است ، می توانید چندین سطل از این هدایای جنگل را جمع کنید. آنها باید به نوعی نجات پیدا کنند. قارچ Porcini را می توان نمک زد. اگر تعداد آنها زیاد است ، پس چرا این کار را در وان انجام نمی دهید؟
تابستان ، لذت پاییز با قارچ. اگر شاه قارچ بولتوس در جنگل های شما رشد کند بسیار عالی است. می توان آن را برای استفاده در آینده آماده کرد تا بتواند در تمام زمستان از این هدیه جنگل پذیرایی کند. انواع سفید خشک ، ترشی ، منجمد ، نمک زده می شوند.
اگر منطقه شما بسیار غنی از قارچ سفید است ، پس می توانید قارچ را در وان ترشی کنید. این دقیقاً همان کاری است که نیاکان ما انجام داده اند. در این ظرف آنها قارچ های شیر ، قارچ ، نیجلا و نجیب تر - نمک ، قارچ سفید - نمک زده اند.
اولین گروه قارچ با استفاده از روش "سرد" برداشت می شود. و دوم ، "نجیب" باید قبل از نمک پز شود.
تهیه قارچ پورسینی
اول از همه ، شما باید یک وان بخرید. معمولاً 2 سطل است. اگر در حال حاضر در مزرعه است ، پس از این مرحله صرف نظر می کنیم. قارچ ها حدود 4-5 بار جوشانده می شوند ، بنابراین این ظرف به 80 کیلوگرم قارچ خام نیاز دارد. اگر وان شما از حجم متفاوتی برخوردار است ، به همان اندازه که وان چوبی شما کوچکتر یا بزرگتر از این است ، مقدار تمام مواد را کاهش و افزایش دهید.
اکنون شما باید دستور العمل را دنبال کنید ، که شامل مواد زیر است:
• 80 کیلوگرم بولتوس ؛
• 3.5 کیلوگرم نمک درشت ؛
• 5 کیلوگرم پیاز ؛
• 20 سر سیر ؛
• 5 ریشه ترب کوهی ؛
• یک دسته بزرگ شوید و ترخون.
ابتدا قارچ ها باید مرتب شده و کاملاً شسته شوند. آنها در سه آب به صورت دسته های کوچک شسته می شوند. پس از آن ، اگر قارچ بزرگ باشد ، به قطعات بزرگ بریده می شود. کوچک را می توان به همان شکل رها کرد.
بولتوس را بجوشانید و نمک بزنید
آنها را در یک کاسه لعابی بزرگ بجوشانید. ابتدا بولتوس تقریباً تا حد لبه در آن قرار می گیرد و پس از آن فقط در نیمه راه با آب پر می شوند ، زیرا در طی فرآیند پخت رطوبت زیادی آزاد می کنند. برای جلوگیری از سوختن قارچ ها ، هر 5 دقیقه آنها را هم بزنید.
به محض جوشیدن هدایای جنگل ها ، باید کف را بردارید و 2-3 بار آن را در طول فرآیند پخت انجام دهید. سفیدها باید 25 دقیقه بجوشند. پس از آن ، آنها یک آب پز آهنی برداشته ، آنها را با این شیشه بیرون آورده و شسته و سپس آنها را به یک وان منتقل می کنند ، با نمک ، پیاز خرد شده خرد شده ، سیر ، ترب کوهی ، ترخون لایه لایه می کنند. اگر شخصی در خانواده این چاشنی را دوست ندارد ، پس بدون آن می توانید این کار را انجام دهید.
دسته بعدی boletus در همان آب گرم قرار می گیرد. می توانید 2-3 دسته قارچ را در یک آب بپزید ، نه بیشتر. سپس باید آن را به مورد جدیدی تغییر داد. بنابراین تمام رنگ سفید جوشانده ، شسته و در وان قرار می گیرد.
می توانید آن را با نمک و ادویه ها لایه لایه کنید ، یا می توانید در انتها ، در همه قارچ ها ، آنها را اضافه کنید. سپس شما به یک کفگیر چوبی با دسته بلند نیاز دارید ، که همه چیز را به خوبی مخلوط می کند.
قارچ های گوشت خوک نمکی ظرف یک هفته آماده می شود. آنها باید در جای خنک و در دمای 3 + 6 درجه نگهداری شوند. اگر بالاتر باشد ، قارچ خراب می شود. شرط مهم دیگر ظلم است. یک دیسک چوبی بالای قارچ ها و یک سنگین سنگین بالای آن قرار داده شده است.
در چنین شرایطی ، قارچ ها به خوبی در انبار ذخیره می شوند. به این ترتیب که بولتوس نمک درست می شود.
