ودکا اغلب به سوپ ماهی سنتی روسیه اضافه می شود - به تأکید بر ظرافت های طعم و روشن شدن رایحه ماهی کمک می کند. در غذاهای کشورهای دیگر ، دستور العمل های سوپ ماهی با الکل نیز وجود دارد. سوپ د پواسون فرانسوی جنوبی را با شراب سفید و زعفران امتحان کنید.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم ماهی دریایی ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 حبه سیر ؛
- 2 پیاز کوچک
- 4 گوجه فرنگی بزرگ
- 1 غده رازیانه بزرگ ؛
- 1 عدد جعفری
- 0.25 قاشق چای خوری زعفران ایتالیایی؛
- برگ بو؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 300 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 150 گرم ورمیشل؛
- 75 گرم پارمزان.
- برای سوخت گیری مجدد:
- 2 برش نان سفید ؛
- 2 حبه سیر ؛
- نمک؛
- 2 فلفل قرمز تند ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هر ماهی دریایی برای سوپ مناسب است - ماهی تن ، تنه ، ماهی آزاد ، ماهی آزاد. بهتر است همزمان دو یا سه نوع مصرف کنید - این طعم غذا را پیچیده تر و جالب تر می کند. ماهی را تمیز کنید ، روده را بشویید و کاملاً بشویید ، استخوان ها را بردارید. فیله حاصل را به قطعات بزرگ برش دهید.
گام 2
در یک قابلمه بزرگ ، روغن زیتون را گرم کرده و پیاز خرد شده و سیر خرد شده را در آن تفت دهید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید ، غده بزرگ رازیانه را به صورت خلال خرد کنید ، جعفری را خرد کنید. سبزیجات را در قابلمه ای با پیاز سرخ شده قرار دهید و آن را بریزید.
مرحله 3
تکه های ماهی ، برگ بو ، و زعفران ایتالیایی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. داخل قابلمه 2 لیتر آب و شراب بریزید. سوپ را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بپزید و درب آن را بدون درب بگذارید تا کف موجود در سطح آن پاک شود.
مرحله 4
برگ بو را برداشته ، رشته ها را به سوپ اضافه کرده و زیر قابلمه را گرم کنید. سوپ را دوباره بجوشانید ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. مجدداً حرارت را کم کنید و برای 15 دقیقه دیگر دم بکشید.
مرحله 5
یک پانسمان تهیه کنید. نان سفید را به مدت 5 دقیقه در کمی آب خیس کنید. توده نان را با دستان خود فشار دهید. حبه های سیر را در هاون خرد کرده ، فلفل سیاه تازه نمک زده و نمک اضافه کنید. فلفل قرمز تند را خیلی ریز خرد کنید. نان را به یک کاسه منتقل کنید ، سیر و فلفل را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید ، به تدریج روغن زیتون اضافه کنید. باید یک خمیر غلیظ و همگن داشته باشید. پارمزان را رنده کنید.
مرحله 6
سوپ ماهی آماده شده را در کاسه های گرم ریخته و با پنیر رنده شده و خمیر نان سرو کنید. می توانید گزینه دیگری را امتحان کنید. ماکارونی را روی برشهای نان سفید پخش کنید. در هر بشقاب یک تکه قرار دهید ، آنها را با سوپ داغ بپوشانید و روی آن را با پارمسان رنده شده بپاشید.
