برای تهیه پنیر خانگی خوشمزه ، به حداقل محصولات نیاز دارید. البته پنیر تهیه شده در آشپزخانه با پنیر صنعتی متفاوت خواهد بود. اما کمتر خوشمزه و شاید مفیدتر هم باشد.
یک دستور ساده برای پنیر کفیر خانگی
برای تهیه پنیر خانگی ، به کفیر نیاز دارید. به لطف گرم شدن این فرآورده شیر تخمیر شده ، به آب پنیر و پروتئین جدا می شود. این به دلیل برخی از دستکاری مواد افزودنی است. در حالت ایده آل ، برای پنیر باید از کفیر بسیار تازه استفاده شود.
برای تهیه پنیر لازم است:
- 2 لیتر کفیر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
یک قابلمه بزرگ بردارید. کفیر را داخل آن بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. نمک. به تشخیص خود نمک بگیرید. اگر می خواهید پنیر شورتر باشد ، کفیر باید کمی نمک باشد ، زیرا بیشتر نمک در آب پنیر باقی می ماند. وقتی غذا گرم شد ، پوسته پوسته شدن شروع می شود. به محض اینکه می بینید پوسته ها به خوبی از آب پنیر جدا می شوند ، ظرف را از روی حرارت بردارید.
آبکش را با گاز بپوشانید. کفیر را در آبکش بریزید. برای اینکه سرم سریعتر از شیشه شود ، باید محتویات را هم بزنید.
سپس توده شیر را به همراه گاز درون گره جمع کنید. خوب گره بزنید یک بار را روی یک توده با جرم قرار دهید. می توانید آن را در آبکش بگذارید تا تخلیه مایع باقیمانده (آب پنیر) راحت باشد. آبکش را روی همان تابه قرار دهید. پس از آزاد شدن کامل آب پنیر ، پنیر آماده است.
در سالادها خوب است ، برای پختن نیز مناسب است.
پنیر کشک
برای تهیه بعدی پنیر خانگی ، به پنیر کوجت احتیاج دارید. معلوم می شود که پنیر از پنیر پنیر غلیظ تر است. با افزودن گیاهان ، قارچ ، عسل ، میوه های خشک و … می توان طعم آن را تغییر داد.
شما باید اجزای زیر را استفاده کنید:
- 2 لیتر کفیر چرب
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- 1 تخم مرغ
- 1 ساعت من جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ادویه جات ترجیحی شما
- پنیر دلمه را از کفیر تهیه کنید. با توجه به دستورالعمل فوق الذکر درست می شود. تفاوت این است که جرم زیر پرس قرار نمی گیرد. گره با پنیر خامه ای آینده معلق است و آب پنیر باقیمانده از آن به همان ظرف تخلیه می شود. به هیچ وجه نیازی به افزودن نمک ندارید.
- پنیر دلمه ای آماده را در ظرفی مناسب و مناسب قرار دهید. هر آنچه از لیست مواد تشکیل دهنده است را در محصول قرار دهید. مطالب را به روشی که برای شما مناسب است به خوبی مخلوط کنید. می توانید از مخلوط کن ، قاشق ، پوره سیب زمینی و … استفاده کنید.
- محتویات را در ظرف قرار دهید (بگذارید قابلمه باشد) در حمام بخار قرار داده و مرتباً هم بزنید ، صبر کنید تا جوش بیاید. بدون اینکه مداخله کنید ، وقتی که توده به یک ماده زرد همگن زیبا تبدیل می شود ، تماشا کنید. حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید و در یک فرم آماده ریخته ، که با روغن چرب شده یا با فویل پوشانده شده است. اجازه دهید توده سفت شود. پنیر خانگی آماده است.
هنگام تهیه این پنیر می توانید به آن سبزی اضافه کنید. آن را تند یا شیرین کنید. همه چیز به اولویت شما بستگی دارد.
