چه چیزی را می توان روی میز جشن گذاشت؟ این س byال را همه مهمانداران می پرسند. من یک دسر اصیل و در عین حال خوشمزه می خواهم. یک تارت کوتاه با شکلات به کمک شما می آید.
لازم است
- کرم (چربی بهتر است) - 600 میلی لیتر ،
- شکلات تلخ از 70 درصد - 420 گرم ،
- کره - 250 گرم ،
- آرد - 150 گرم ،
- سفیده - 4 عدد ،
- تخم مرغ - 2 عدد ،
- شکر - 50 گرم ،
- شیر - 50 میلی لیتر ،
- نمک خوب دریا - 2 پیمانه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما به یک شکل با قطر 22-25 سانتی متر نیاز داریم ، می توانید یک مستطیل بگیرید ، مشکلی ندارد.
قالب را با کره نرم شده چرب کنید. فر را روشن می کنیم ، درجه حرارت را روی 180 درجه تنظیم می کنیم و آن را گرم می کنیم.
گام 2
یک قطعه کره (حدود 100 گرم) و سه قطعه را روی یک رنده برش داده ، با شکر (شکر نیشکر) و نمک مخلوط کنید. با چنگال خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد الک شده را در قسمتهای کوچک بهم بزنید. یک خمیر غلیظ ورز دهید. شیر سرد را به خمیر اضافه کرده و با دست ورز دهید.
ما خمیر را پهن کرده و آن را به شکل آماده قرار می دهیم ، فراموش نکنید که دو طرف سه سانتی متر درست کنید. فرم را با خمیر در فر قرار می دهیم و حدود 15 دقیقه می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
پختن فرم شکلات را بپزید.
420 گرم شکلات را به قطعات کوچک ، که در یک کاسه قرار داده ایم ، خرد کنید. 140 گرم کره نرم شده را به شکلات اضافه کرده و خامه داغ را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید ، شکلات و کره باید کاملا در خامه حل شوند.
مرحله 4
زرده ها را از سفیده جدا کنید. پروتئین ها را در یک کاسه جمع کرده و در فریزر قرار می دهیم.
زرده ها را در توده شکلات مخلوط کرده و با لیسک یا همزن خوب هرکدام را راحت بزنید.
سفیده و نمک را بزنید تا به اوج خود برسد.
به آرامی پروتئین ها را در توده شکلات مخلوط کنید.
مرحله 5
کیک آماده شده را از فر بیرون آورده و می گذاریم چند دقیقه در دمای اتاق بماند.
خامه شکلات را به آرامی روی کیک بریزید و آن را برای نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید.
کیک تمام شده را بیرون آورده و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 6
بعد از خنک شدن کامل کیک ، می توانید پخت مایه کیک را شروع کنید.
تکه های باقیمانده شکلات را با ده گرم کره مخلوط کرده و خامه داغ (100 میلی لیتر) را هم بزنید.
روی کیک خود را با آیسینگ می پوشانیم و آن را به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم (امکان بیشتری وجود دارد).
تارت آماده را به قطعات برش دهید ، تزئین كنید تا مزه دار شود و با چای سرو كنید.
