قایق های اشتها آور یک غذای ملی ترکی است که تلاقی بین پای و پیتزا است.
لازم است
- برای آزمون:
- - 2 تخم مرغ ، 1 زرده
- - 450-500 گرم آرد ؛
- - 2 قاشق غذاخوری انباشته ماست غلیظ طبیعی ؛
- - 0.5 فنجان آب گرم ؛
- - 2 قاشق چای خوری شکر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک ؛
- - نمک در نوک چاقو ؛
- - 1/3 فنجان روغن آفتابگردان ؛
- برای پر کردن گوشت:
- - 300 گرم گوشت گاو
- - پیاز؛
- - فلفل دلمه ای؛
- - فلفل تند؛
- - روغن سبزیجات؛
- - گوجه فرنگی بزرگ؛
- - نمک.
- برای پر کردن پنیر:
- - 200 گرم پنیر فتا ؛
- - 200 گرم پنیر ترکی کاشار (یا موتزارلا) ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 3 گوجه فرنگی بزرگ (6 گوجه گیلاس) ؛
- برای پر کردن اسفناج:
- - 150 گرم اسفناج جوان ؛
- - 50 گرم پنیر فتا ؛
- - 70 گرم پاسترامی (گوشت خوک آب پز) ؛
- - 0.5 حبه سیر ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. تخم مرغ ها را در یک ظرف عمیق بشکنید ، کره ، ماست را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید. در آب بریزید ، خوب مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید ، مخمر ، نمک را اضافه کنید و کاملا با لیسک مخلوط کنید.
گام 2
آرد الک شده را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. یک خمیر نرم و نسبتاً چسبناک ورز دهید. لازم به ذکر است که نیازی به ورز دادن طولانی ندارید: به محض یکدست شدن خمیر ، آن را با آرد بپاشید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید حداقل برای یک ساعت بالا بیاید.
مرحله 3
پر کردن گوشت را درست کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، در یک تابه بزرگ در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و آنرا با پیاز روی حرارت ملایم به مدت 7-8 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 4
ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه ای پوست بگیرید و ریز خرد کنید. چیلی را خرد کنید ، زیرا قبلاً آن را از دانه ها آزاد کرده بود. فلفل های آماده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و 6-8 دقیقه دیگر دم بکشید.
مرحله 5
برش های ضربدری روی پوست گوجه فرنگی ایجاد کنید. گوجه فرنگی را با آب جوش ، پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک بریزید. گوشت چرخ کرده را نیز بگذارید و 5 دقیقه دیگر دم بکشید. در پایان ، گوشت چرخ کرده را نمک زده ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
برای پر کردن پنیر ، پنیر فتا و پنیر کشار را درشت رنده کرده ، با تخم مرغ مخلوط کنید. گوجه فرنگی ها را به برش های بزرگ برش دهید. گوجه فرنگی ها را با پنیر بریزید.
مرحله 7
برای تهیه پر کردن بعدی ، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه بریزید ، اسفناج را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید. سپس با پنیر فتا رنده شده ، پاسترامی خرد شده نازک مخلوط کنید ، سیر خرد شده ، نمک را اضافه کنید.
مرحله 8
خمیر تمام شده را به 6-9 قسمت تقسیم کنید. از هر قسمت یک گلوله تشکیل دهید و آن را روی سطح آردپاشی شده به صورت لایه بیضی به ضخامت 3-5 میلی متر در آورید (رول کنید). به سینی های فر چرب منتقل کنید.
مرحله 9
پرهای مختلف را روی ورقه های خمیر پهن کرده و لبه ها را آزاد بگذارید. خمیر را روی مایع پر کرده و به صورت قایق در آورید.
مرحله 10
خمیر را با زرده رقیق شده با آب مسواک بزنید. گل ماسه را در فر از قبل گرم شده با 220 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. به عنوان میان وعده گرم سرو کنید.
