به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده و تقریباً چیز جدیدی نیست ، اما چه زیبایی روی یک بشقاب است ، شما فقط می خواهید بخورید.
لازم است
- خدمت 4:
- - 800 گرم گوشت خوک (دارای استخوان) ؛
- - 1 پیاز
- - 1.7 لیتر آب
- - 100 گرم هویج ؛
- - 4 قرنیز ترشی ؛
- - 2 تخم مرغ آب پز
- - 300 گرم ریشه (جعفری ، شلغم) ؛
- - 4 توت ارس ؛
- - 125 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- - 30 گرم ژلاتین ؛
- - 1 قاشق چایخوری کره
- - 2 شاخه جعفری ؛
- - 3 دانه فلفل سیاه ؛
- - 2 نخود فلفل دلمه ای ؛
- - 1 برگ بو
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
1.5 لیتر آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید و نمک آن را میل کنید. گوشت را بشویید ، در قابلمه را بگذارید و به مدت 1 ساعت بجوشانید و کف آن را بگیرید.
گام 2
ریشه ها و سبزیجات را بشویید ، پوست آن را گرفته و به گوشت اضافه کنید. فلفل ، ارس ، برگ بو ، و سرکه را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید
مرحله 3
گوشت خوک را از آبگوشت خارج کنید ، استخوان ها را برداشته و گوشت را به 4 قطعه برش دهید. آبگوشت را برای 30 دقیقه دیگر بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته ، خنک کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. چربی یخ زده را از سطح خارج کرده و آب گوشت را دوباره بجوشانید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید 10 دقیقه بماند. آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 4
ژلاتین را به مدت 15 دقیقه در 200 میلی لیتر آب سرد خیس کنید و سپس در آبگرم داغ حل کنید.
مرحله 5
4 قالب یکسان را با کره چرب کنید. آبگوشت 5 میلی متری را درون آنها بریزید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. هویج ، خیار و تخم مرغ را به برش های نازک برش دهید. جعفری را بشویید ، برگها را پاره کنید.
مرحله 6
قرنیز ، تخم مرغ ، هویج و جعفری را در ژله درون قالب ها پخش کنید. یک تکه گوشت را روی آن قرار دهید و با بقیه آبگوشت بپوشانید. ظرف را در یخچال قرار دهید تا جامد شود.
