اكلرها از دوران كودكی مورد علاقه بسیاری هستند ، زیرا این دسر ظریف و بسیار خوشمزه نمی تواند خوشایند باشد. من پیشنهاد می کنم که این غذای خوشمزه را طبق دستور معمول طبخ نکنید - اکلیرهای شکلاتی را بپزید.
لازم است
- - شکلات تلخ - 200 گرم
- - تخم مرغ - 3 عدد.
- - کره - 120 گرم
- - آرد - 150 گرم
- - شکلات سفید - 20-30 گرم ؛
- - کرم - 200 میلی لیتر ؛
- - پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری ؛
- - خمیر شکلات آجیل - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - شکر - 1 قاشق چای خوری
- - عصاره وانیل - 0.5 قاشق چای خوری ؛
- - نمک دریا - 0.5 قاشق چای خوری
- - آب - 1 لیوان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
100 گرم کره را در یک قابلمه کوچک و شل قرار دهید. آن را با آب پر کنید. این مخلوط را روی حرارت خیلی کم قرار دهید و حرارت دهید تا روغن کاملا حل شود. مخلوط خشک مواد زیر را به جرم حاصل بریزید: آرد گندم ، پودر کاکائو ، نمک دریا و شکر دانه ریز. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
گام 2
اجازه دهید توده حاصل کاملاً خنک شود ، سپس آن را با عصاره وانیل و تخم مرغ خام مخلوط کنید. مخلوط را بعد از هر بار افزودن تخم مرغ کاملاً هم بزنید. خمیر شکلات الائر آماده است.
مرحله 3
سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و با 20 گرم کره باقی مانده مسواک بزنید. سپس ، با استفاده از یک قاشق غذاخوری ، توده های خمیر - اکلار - را روی پارچین با فاصله نسبتاً زیادی از یکدیگر پخش کنید.
مرحله 4
در اجاق گرم شده با دمای 190 درجه ، اكلرها را برای یك ربع ساعت بفرستید. بعد از سپری شدن این مدت زمان ، دمای فر را به 150 درجه کاهش دهید و مواد پخته شده را برای 20 دقیقه دیگر بپزید. در حین پخت اكلر ، باز نشدن فر بسیار مهم است.
مرحله 5
شکلات تلخ را به یک توده همگن تبدیل کنید ، یعنی آن را با یک حمام آب ذوب کنید. با استفاده از کرم ، موارد زیر را انجام دهید: آنها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و بزنید تا نرم شود.
مرحله 6
شکلات تلخ ذوب شده را کمی خنک کنید ، آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی از آنها را با پخش مغز شکلات ترکیب کنید. همه چیز را آنطور که باید مخلوط کنید. سپس آنجا خامه فرم گرفته را اضافه کنید. دوباره به درستی هم بزنید.
مرحله 7
پس از ایجاد یک برش کوچک در کنار شیرینی با چاقو ، آن را با استفاده از سرنگ شیرینی با شکلات خامه ای پر کنید. نصف باقیمانده شکلات تلخ را روی الاکلرها بریزید. با شکلات سفید ، موارد زیر را انجام دهید: رنده درشت را خرد کنید ، سپس دسر را با آن تزئین کنید. اكلرهای شکلاتی آماده هستند!
