درباره خواص مفید تخم بلدرچین اطلاعات زیادی در دست است. ثابت شده است که گنجاندن چندین تخم بلدرچین در رژیم غذایی در روز به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند ، کلسترول مضر را از بین می برد ، فعالیت مغز را بهبود می بخشد ، بدن را با کلسیم و کل ویتامین ها اشباع می کند. آنها همچنین غنی از پروتئین قابل هضم هستند. علاوه بر این ، تخم مرغ بلدرچین کالری کمی دارد. امروزه زنان خانه دار به طور فزاینده ای از این محصول مفید برای پخت غذاهای مختلف استفاده می کنند.
لازم است
- برای سالاد "مرغ در یک سبد":
- - 300 گرم کله پاچه مرغ (جگر ، معده) ؛
- - 2 عدد سیب زمینی ؛
- - 6-7 فلفل دلمه ای چند رنگ ؛
- - 1 هویج ؛
- - 3 ترشی
- - 6-8 تخم بلدرچین ؛
- - مایونز؛
- - سبزها
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای سوپ پنیر:
- - 10 تخم بلدرچین ؛
- - 100 گرم پنیر Frico Edam ؛
- - 750 میلی لیتر آب مرغ ؛
- - 4 قاشق غذاخوری من کرم رنگ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من جین
- - پیازچه؛
- - جوز هندی رنده شده؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای گوشت گوشت تخم مرغ بلدرچین:
- - 500 گرم فیله گوشت گاو ؛
- - 150 گرم قارچ آب پز ؛
- - 6-8 تخم بلدرچین ؛
- - 2-3 حبه سیر ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- - روغن سبزیجات؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ در سالاد سبد
کله پاچه مرغ را کاملاً بشویید و خشک کنید: جگر ، معده ، قلب. سپس در آب نمک بجوشانید تا نرم شود ، خنک شود و به قطعات کوچک بریزید. سبزیجات (سیب زمینی و هویج) را جداگانه بشویید و بجوشانید. سپس ، بعد از لایه برداری پوست ، سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک برش داده ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. خیارهای ترشی را همراه با شوید یا جعفری شسته و خشک خرد کنید. تخم مرغ بلدرچین را به سختی بجوشانید. این کار 5-6 دقیقه طول خواهد کشید. سپس تخم مرغ ها را در آب سرد خنک کنید ، پوست آن را بگیرید و زرده ها را با احتیاط از سفیده جدا کنید. زرده ها را کنار بگذارید و سفیده ها را ریز خرد کنید و با بقیه مواد آماده شده ترکیب کنید. نمک ، فلفل ، سس مایونز را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. فلفل دلمه های رنگی را بشویید ، روی حوله کاغذی خشک کنید ، از وسط برش بزنید و دانه ها را بردارید. سپس سالاد آماده شده را در نصف فلفل آماده شده قرار داده و با زرده بلدرچین تزئین کنید ، که در صورت تمایل می توانید از قبل رنده کنید.
گام 2
سوپ پنیر
3 تخم بلدرچین را به سختی بجوشانید ، سرد کنید ، پوست آن را بگیرید و کنار بگذارید. بقیه تخم مرغ (خام) را با خامه ، پنیر رنده شده و جوز هندی مخلوط کنید. آب مرغ را که از قبل پخته اید بجوشانید ، سپس از اجاق گاز خارج کنید ، مخلوط خامه تخم مرغ پخته شده را در آن ریخته و همه چیز را با لیسک بزنید. جین و پیازچه ریز خرد شده را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. درون کاسه ها ریخته و با نصف تخم مرغ بلدرچین تزئین کنید.
مرحله 3
گوشت گوشت با تخم مرغ بلدرچین
گوشت را بشویید ، خشک کنید ، برش دهید ، لایه ای به ضخامت 1.5-2 سانتی متر تشکیل دهید و آن را با ملاقه چوبی کمی ضرب کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. قارچ های جوشانده شده را ریز خرد کنید ، سیرها را پوست بگیرید و خرد کنید و با چاقو خرد کنید یا از طریق یک پرس رد کنید. تخم مرغ بلدرچین آب پز ، در آب سرد خنک شده و پوست آن را بگیرید. قارچ های خرد شده مخلوط شده با سیر خرد شده و تخم مرغ بلدرچین آب پز شده را روی لایه گوشت قرار دهید. گوشت پر شده را به آرامی رول کرده و با ریسمان محکم بکشید. رول را در خروس یا خورش چرب قرار دهید ، گوشت را روی آن با رب گوجه فرنگی پهن کرده و به مدت یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد. قبل از سرو کردن گوشت گوشت روی میز ، ریسمان را با احتیاط بردارید.
