این پای به قدری اشتها آور است که می خواهید حداقل در مرحله آماده سازی حداقل یک قطعه را امتحان کنید و در مورد لحظه ای که روی میز است ، بسیار لطیف ، آبدار و فوق العاده خوشمزه چه می توانیم بگوییم!
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد - 400 گرم
- - کره - 200 گرم
- - تخم مرغ - 2 عدد ؛
- - شکر گرانول - 150 گرم
- - بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری ؛
- - پوست لیمو
- برای کرم:
- - شیر - 700 میلی لیتر ؛
- - شکر گرانول - 200 گرم
- - زرده مرغ - 5 عدد ؛
- - آرد - 60 گرم
- - شکر وانیل - 1 کیسه ؛
- - پوست لیمو ؛
- - گیلاس (تازه یا منجمد) - 200 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با رنده کردن لیمو ، پوست آن را بردارید. سعی کنید به لایه سفیدی که تلخی می دهد دست نزنید. رنده رنده شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت داخل خمیر می رود ، قسمت دیگر برای خامه مورد نیاز است.
گام 2
ابتدا باید کرم را تهیه کنید. برای این کار زرده ها ، شکر وانیل و شکر دانه ریز را کاملا خرد کنید. پوست نصف لیمو را اضافه کنید. آرد را به مقدار کم اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3
شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود. شیر را در قسمتهای کوچک به توده زرده بریزید و مرتباً هم بزنید تا مایع با قوام یکنواخت بدست آید. کرم را روی حرارت کم قرار دهید. خامه را بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. خامه را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 4
در حالی که کاسترد خنک می شود ، خمیر را آماده کنید. کره نرم شده را با شکر له کنید. نصف باقیمانده پوست ، یک تخم مرغ و یک سفید را اضافه کنید. برای چرب شدن کیک به زرده نیاز خواهید داشت.
مرحله 5
بیکینگ پودر و آرد را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. شما یک خمیر غلیظ و کشسان خواهید داشت. خمیر را به صورت گلوله درآورید و یک ربع از آن خارج کنید.
مرحله 6
باقی مانده خمیر را در قالب خرد شده (قطر حدود 22 سانتی متر) قرار دهید. کف خمیر را به آرامی خط بزنید و کناره های آن را بلند کنید (تقریباً 7 سانتی متر). نیمی از کاستارد را روی خمیر قرار دهید و گیلاس های بدون هسته را اضافه کنید. اگر از توت های یخ زده استفاده می کنید ، ابتدا رطوبت اضافی آنها را پاک کنید. خامه باقیمانده را اضافه کنید.
مرحله 7
قسمت به تعویق افتاده خمیر را به صورت لایه ای درآورید تا قطر آن کمی از قطر قالب بزرگتر شود. روی کیک را با یک ورق خمیر بپوشانید و لبه ها را با دقت خرج کنید.
مرحله 8
از خمیر باقیمانده ، تزئینات انجام دهید و آنها را روی سطح قرار دهید. اگر برش کوکی های کوچک دارید ، می توانید از آنها برای برش ارقام و تزئین کیک استفاده کنید ، یا می توانید با برش دادن آنها از خمیر با یک لیوان معمولی ، حلقه درست کنید.
مرحله 9
زرده باقیمانده را هم بزنید و به آرامی روی کیک را مسواک بزنید. پای آلبالو را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار داده و تقریباً به مدت 45 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 10
کیک آماده شده را از فر خارج کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر پای داغ بریده شود ، پر کردن به سادگی خارج می شود.
