غازهای پر شده با سیب و پرتقال در سس شراب ، غذای اصلی میز جشن خواهند شد. دستور تهیه غذا ساده است ، اما مراحل پخت و پز مدتی طول می کشد. به دما و توصیه های مربوط به پاها و بال های پرندگان توجه کنید.
لازم است
-
- 1 غاز (وزن 3-4 کیلوگرم) ؛
- 6 عدد سیب سبز؛
- 3 عدد پرتقال
- 1/2 لیمو
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 3 عدد پیاز
- 250 میلی لیتر شراب بندر ماساندرا
- مادیرا یا شری؛
- 2 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک درشت
دستورالعمل ها
مرحله 1
غاز را با آب سرد روان بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
گام 2
با چنگال مرغ ها را در تمام سطح مالش داده و داخل و خارج آن را با نمک مالش دهید.
مرحله 3
برای جلوگیری از سوختن پاها و بالها در حین پخت و پز ، آنها را در فویل بپیچید.
مرحله 4
غاز را روی ظرف پخت قرار داده و در فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
مرحله 5
سیب ها را پوست بگیرید و قطعه قطعه کنید.
مرحله 6
پرتقال را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
مرحله 7
آب را از لیمو فشرده کنید.
مرحله 8
سیب ها را با آب پرتقال و لیمو مخلوط کنید.
مرحله 9
غاز را بیرون آورده و چربی اضافی حاصل از سرخ شدن را تخلیه کنید. فویل را از بال و پاها بردارید.
مرحله 10
کمی خنک شوید و غاز را با مخلوط سیب و نارنج پر کنید.
مرحله 11
غاز را روی ظرف پخت قرار دهید و 1.5 ساعت دیگر در فر قرار دهید. فر را به 180 درجه کاهش دهید.
مرحله 12
پیاز را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید.
مرحله 13
پیازها را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 14
شراب و خردل را به پیاز اضافه کنید.
مرحله 15
در 2 فنجان آب ریخته و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 16
غاز را برداشته و روی سس شراب بریزید.
مرحله 17
ظرف را 1 ساعت دیگر درون فر قرار دهید.
