در ابتدا دستور تهیه کلم ترش "Bigos" نامیده می شود. این یک غذای سنتی لهستانی است که از کلم و گوشت درست می شود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و لطیف است. می توان آن را هم به عنوان شام و هم به عنوان یکی از غذاهای میز جشن سرو کرد.
لازم است
- - ترشی کلم 1 کیلوگرم ؛
- - کلم تازه 1 کیلوگرم
- - تفاله گوشت خوک 1 کیلوگرم ؛
- - سوسیس خوک 750 گرم ؛
- - فیله مرغ 500 گرم ؛
- - قارچ خشک 100 گرم ؛
- - پیاز 1 عدد.
- - شراب قرمز 1 لیوان ؛
- - مربای آلو 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - کره 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- - زیره؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - برگ بو؛
- - سبزی شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم ترش را بشویید ، در قابلمه بریزید. برگ بو ، زیره ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق کره ، کمی آب جوش ریخته و زیر یک درپوش را روی حرارت متوسط بگذارید تا نرم شود. سپس شراب قرمز ، مربای آلو را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر دم بکشید.
گام 2
کلم تازه را ریز خرد کنید ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، آب جوش را روی آن بریزید و به مدت 15 دقیقه جداگانه روی حرارت متوسط بپزید. قارچ های خشک را بشویید ، به قابلمه کلم تازه اضافه کنید و بگذارید تا ملایم شوند ، حدود 25 دقیقه.
مرحله 3
گوشت را زیر آب سرد بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید ، به قطعات کوچک برش دهید و کره باقی مانده را سرخ کنید. گوشت را همراه با شیره ای که تکامل یافته به یک قابلمه منتقل کرده ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت متوسط بپزید.
مرحله 4
وقتی کلم ترش آماده شد ، آن را با کلم خورشتی تازه مخلوط کرده ، سوسیس خرد شده و خورشت را به آن اضافه کنید ، نمک ، فلفل را بچرخانید و روی حرارت متوسط به مدت 2 ساعت بپزید.
