طرفداران "غذاهای تند" به خوبی می دانند فلفل قرمز چیست. در میان انواع مختلف فلفل تند ، کاین یکی از تندترین نوع گیاهان است. علیرغم طعم خاص آن ، بسیار محبوب و مورد تقاضا است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فلفل کاین یک درختچه چند ساله است و از تیره فلفل دلمه ای از خانواده گل شبدر است. شبیه پاپریکا است ، اما میوه های آن بسیار کوچکتر است ، عطر و بوی بارزتری دارد و طعم تندی دارد.
گام 2
وطن فلفل قرمز ، آمریکای جنوبی ، هند و جزیره جاوا است. نام خود را مدیون شهر بندری کاین در گویان است که در آمریکای جنوبی واقع شده است. نام های دیگری نیز دارد: "چیلی" ، "برزیلی" ، "آنچو" ، "هندی". فلفل کاین عمدتا در کشورهایی با آب و هوای گرمسیری پرورش می یابد: ویتنام ، هند ، برزیل ، تایلند و سایر کشورها.
مرحله 3
در فروش ، فلفل کاین را می توان خشک و تازه یافت. میوه خشک اغلب به صورت پودر زرد یا خاکستری زرد خرد می شود.
مرحله 4
هنگام انتخاب فلفل کاین ، به یاد داشته باشید که انواع مختلفی از این سبزی وجود دارد که از نظر عطر ، طعم ، اندازه و رنگ میوه متفاوت است. تندی یک فلفل به محتوای آلکالوئید کپسایسین بستگی دارد ، که طعم تندی به آن می بخشد. هرچه مقدار این ماده در تفاله و دانه های فلفل بیشتر باشد ، طعم سبزیجات تندتر خواهد بود. معمولاً چیلی های قرمز داغتر هستند و هرچه شکل فلفل کوچکتر و نازک تر باشد ، گرمتر خواهد شد.
مرحله 5
هنگام خرید فلفل دلمه ای ، به بسته بندی آن توجه کنید. این باید یک ظرف ضد هوای ، ترجیحاً یک شیشه باشد. در حالت ایده آل ، رنگ فلفل باید روشن باشد ، از نارنجی تا قرمز متغیر باشد. رنگ پریدگی فلفل یکی از مشخصه های بی کیفیت است.
مرحله 6
فلفل کاین بیشترین کاربرد را در آشپزی (تازه ، خشک یا آسیاب شده) دارد. غالباً ، به عنوان ادویه ای عمل می کند تا به غذاها طعم و تندی ببخشد. فلفل چیلی در انواع سس ها یافت می شود که معروف ترین آنها سس گوجه فرنگی و کاری است.
مرحله 7
با سبزیجات ، ماهی ، غلات و غذاهای دیگر بسیار مطابقت دارد. پخت سوسیس و بسیاری دیگر از غذاهای گوشتی بدون فلفل دلمه ای ضروری است. غلافهای غالباً در حین پخت داخل بورچ و سوپ ریخته می شوند و قبل از سرو از آن جدا می شوند. در ترکیب با ریحان ، سیر و گشنیز ، فلفل دلمه ای ساییده طعم تند خاصی به سیب زمینی له شده می بخشد.
مرحله 8
علاوه بر این ، فلفل کاین بسیار فعال در طب سنتی استفاده می شود. مصرف متوسط فلفل دلمه ای اشتها را بهبود می بخشد و اثر مقوی بدن دارد. فلفل کاین دارای خاصیت ضد باکتری است ، متابولیسم را افزایش می دهد و تأثیر مثبتی بر سیستم گردش خون و قلب و عروق دارد. همچنین به پاکسازی عروق کمک می کند تا بدن از کلسترول بد خون و تری گلیسیرید خلاص شود.
مرحله 9
فلفل فلفل قرمز به طور دارویی برای درمان درد عضلات و مفاصل استفاده می شود. به عنوان مثال ، در ساخت گچ.
