تحت نام عمومی "قزل آلا" تعدادی ماهی دریایی ، رودخانه ای و دریایی از خانواده ماهی قزل آلا وجود دارد. صرف نظر از نوع قزل آلا - آپاچی ، سوان یا رنگین کمان - این ماهی چرب است ، یعنی سرشار از چربی های امگا سالم و خوشمزه است. انتخاب نحوه نگهداری ماهی قزل آلا فقط به دوره ای که قصد استفاده از آن را دارید بستگی دارد.
لازم است
- - ظرف عمیق
- - یخ خرد شده؛
- - کیسه های منجمد
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلا که قصد ذخیره آن را دارید و همچنین ماهی که هم اکنون پخته خواهید شد ، باید تازه باشد. توجه داشته باشید که ماهی قزل آلا دارای چشمانی روشن و برجسته ، پوستی براق ، گوشت متراکم به رنگ صورتی روشن یا سفید ، آبشش های مرطوب قرمز است. ماهی تازه بدون کوچکترین اشاره به آمونیاک بوی خوبی می دهد.
گام 2
در صورت نیاز به نگهداری ماهی قزل آلا برای 24-72 ساعت آینده ، ماهی باید روی یخ قرار گیرد. برای انجام این کار ، شما به یک ظرف پلاستیکی که در آن ماهی کامل در آن قرار می گیرد ، روی شکم خود دراز کشیده و یخ خرد شده نیاز دارید. تکه های یخ بزرگ فضای زیادی را اشغال می کنند و می توانند پوست ماهی را بسوزانند و تغییر رنگ دهند. ماهی را روی یخ قرار دهید ، شکم را به سمت پایین و پشت سر بگذارید و ظرف را با درب ببندید. ظرف را در یخچال قرار دهید. اگر ماهی قزل آلا توسط شما یا دوستانتان ، یعنی کاملاً تازه صید شده باشد ، می توان آن را حدود یک هفته ذخیره کرد. ماهی را بیش از سه روز روی یخ ذخیره کنید. فراموش نکنید که آب ذوب شده را به طور دوره ای از ظرف خالی کنید و یخ اضافه کنید.
مرحله 3
برای اینکه ماهی چند ماه ذخیره شود ، منجمد می شود ، از قبل آسیاب می شود. سر ، پوست و رج را می توان جداگانه در آبگوشت منجمد کرد. فیله های ماهی قزل آلا در کیسه های فریزر قرار داده می شوند و در فریزر به صورت یک لایه قرار می گیرند. فیله ها را حداقل برای شش ساعت در فریزر نگه دارید تا سفت شوند. کیسه های دیگر فریزر را بردارید و آنها را حدود یک سوم پر از آب سرد پر کنید ، تکه های ماهی قزل آلا یخ زده را درون کیسه ها بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید. این روش انجماد به شما امکان می دهد حداکثر تنگی را بدست آورید و بنابراین ، ماندگاری را به طور قابل توجهی افزایش می دهد.
