اوخا قدیمی ترین غذای غذاهای روسی است که در قرن 12-12 میلادی ظاهر شد. علاوه بر ماهی ، در آن روزها یک نخود ، قو ، گوش مرغ وجود داشت. و فقط در پایان قرن هفدهم ، گوش شروع به ساخت منحصرا از ماهی می کند. ما سوپ ماهی زعفران را تهیه خواهیم کرد که دارای رایحه ای تلخ و ادویه ای است و طعم شیرینی دارد.
لازم است
- - نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- - پودر چیلی - 0.25 قاشق چایخوری ؛
- - کرم چرب - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - نخ های زعفران - 0.25 قاشق چایخوری ؛
- - روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر ؛
- - آبگوشت ماهی - 850 میلی لیتر ؛
- - زرده تخم مرغ - 60 گرم
- - ماکارونی کوچک - 60 گرم
- - ساقه تره فرنگی - 1 عدد ؛
- - فلفل دلمه ای قرمز - 1 غلاف ؛
- - پیاز - 1 قطعه ؛
- - گوش ماهی - 2 عدد ؛
- - ماهی سفید متنوع - 700 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
احشا داخل ماهی سفید ، پوست و استخوان ها را خارج کنید. سر ، باله ها را برش دهید ، فلس ها را بردارید. ماهی را با آب بشویید و به صورت مکعب خرد کنید. گوش ماهی را پوست کنده و برش دهید. پیازها را به حلقه های کوچک تقسیم کنید.
گام 2
در فلفل دلمه ای ، پارتیشن ها و دانه ها را بردارید ، به حلقه های کوچک برش دهید. تره فرنگی ها را با چاقوی تیز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری آب جوش را در یک کاسه بریزید ، نخ های زعفران را در آنجا قرار دهید ، آنها را خیس کنید.
مرحله 3
روغن زیتون را در قابلمه بزرگ با ته سنگ گرم کنید. تره فرنگی ، پیاز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. مواد را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. پودر چیلی ، ماکارونی ، و مایه ماهی اضافه کنید. جوش بیاورید.
مرحله 4
حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. شراب سفید ، نخ های زعفران ، فلفل سیاه ، نمک ، گوش ماهی و ماهی سفید را به آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 5
گوش زعفران را که پوشانده شده ، به مدت 8 دقیقه بپزید. زرده تخم مرغ و خامه را در یک کاسه مخلوط کرده ، 3 قاشق غذاخوری آب ماهی به آن اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط آماده شده را داخل گوش ریخته و 3 دقیقه دیگر بپزید و مرتباً هم بزنید. ظرف آماده را درون بشقاب ها ریخته و همراه با برش های نان سیاه یا سفید سرو کنید.
