ماهی در سس لیمو - زعفران به همراه سیب زمینی به عنوان یک غذای عالی در سفره جشن عمل می کند. و اینکه گوشت ماهی برای بدن انسان فوق العاده مفید است ، این غذا را از ارزش بیشتری برخوردار می کند.
لازم است
-
- ماهیان خاویاری و ماهی آزاد
- سیب زمینیها؛
- یک لیوان شراب سفید خشک ؛
- روغن زیتون؛
- خامه ترش؛
- کرم 0.5 لیتر ؛
- کره ذوب شده؛
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه این غذا ، ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا را به دو قطعه سه صد گرم برش دهید. سه سیب زمینی کوچک آماده کنید ، صد گرم شراب سفید خشک و دویست گرم روغن زیتون را در دو لیوان بریزید. در حین پختن به مقدار کمی خامه ترش و قیمه نیز احتیاج خواهید داشت ، بنابراین مطمئن شوید که آن را روی پیشخوان آشپزخانه خود داشته باشید. در مورد ادویه های مورد نیاز برای تهیه سس فراموش نکنید: زعفران ، فلفل ، نمک.
گام 2
فیله ماهی را زیر آب سرد بشویید ، روی آن را با روغن زیتون و شراب سفید ، نمک و فلفل بپوشانید. گیاهان را اضافه کرده و ماهی را حدود دو ساعت مارینا کنید. هنگامی که فیله ماهی مارینار شد ، آن را کباب کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس ماهی را به یک ظرف مخصوص نسوز منتقل کنید. ظرف را درون فر که از قبل با درجه حرارت صد و هشتاد درجه گرم شده قرار دهید. وقتی فیله ماهی پخته شد ، آن را از فر خارج کنید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید ، سپس آنها را به صورت برش های نازک و مرتب برش دهید. سیب زمینی ها را در ماهی تابه در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آنها را در ظرف پخت داخل فر قرار دهید. روی آن خامه ترش بریزید ، هم بزنید و بپزید تا در فر بپزد. دمای پخت باید حداقل یکصد و هشتاد درجه باشد.
مرحله 4
برای تهیه سس ، نیم لیتر خامه برداشته ، آن را در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید ، بگذارید تا روی حرارت ملایم غلیظ شود. زعفران خرد شده و آبلیمو را به خامه سنگین اضافه کنید ، آب گوشت ماهی بریزید ، نمک و فلفل اضافه کنید. کمی روی حرارت ملایم بپزید ، سپس سس آماده شده را از اجاق گاز خارج کنید.
مرحله 5
فیله ماهی آماده شده را با سس حاصل بریزید ، و سیب زمینی های پخته شده در خامه ترش را به عنوان یک ظرف فر سرو کنید. برای تزئین ، می توانید ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
