اوزوار نوشیدنی تهیه شده از میوه های تازه یا خشک است که در غذاهای اوکراینی محبوب است. غلظت آن از کمپوت معمولی بسیار بیشتر است ، انواع ادویه ها و عسل را در خود جای داده است. برای اینکه اوزوار طعم دلخواه را بدست آورد ، پس از پخت و پز در مدت زمان 2 تا 5 ساعت در یک مکان سرد دم می شود.
لازم است
- گلابی اوزوار:
- - 2.5 لیتر آب ؛
- - 700 گلابی تازه ؛
- - 200 گرم کشمش بدون دانه ؛
- - 1 فنجان شکر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
- - 8 جوانه میخک ؛
- - 1 قاشق چایخوری دارچین ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک ؛
- - 2 قاشق چای خوری پوست لیمو.
- میوه خشک Uzvar:
- - 1.25 لیتر آب ؛
- - 50 گرم سیب خشک ؛
- - 50 گرم گلابی خشک ؛
- - 50 گرم کشمش ؛
- - 50 گرم گیلاس ؛
- - 50 گرم آلو خشک
- - 0.5 فنجان شکر ؛
- - 0.5 فنجان عسل ؛
- - 4 جوانه میخک ؛
- - 0.5 لیمو ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری دارچین ؛
- - 1 قاشق چای خوری پوست لیمو.
- توت تازه Uzvar:
- - 1.25 لیتر آب ؛
- - 1 فنجان شکر ؛
- - 500 گرم توت تازه ؛
- - 0.5 لیمو ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری میخک زمینی ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق عسل
دستورالعمل ها
مرحله 1
تصمیم بگیرید چه نوع نوشیدنی می خواهید درست کنید. اوزوار را می توان از یک نوع میوه با افزودن کشمش پخت. این نوشیدنی ها طعم نرم تری دارند. اوزارهای پیش ساخته نیز وجود دارد که برای تهیه آنها از گلابی ، سیب ، گیلاس ، آلو ، آلو خشک و توت تازه استفاده می کنند. سعی کنید زغال اخته ، توت فرنگی یا تمشک را به نوشیدنی اضافه کنید - ازور طعم غیرمعمول و بسیار مطبوعی به دست می آورد. دستورالعمل های مدرن شامل مواد اصلی تر ، مانند باسن گل رز خشک یا چوکربری تازه هستند. با اختراع ترکیبات طعم دهنده خود بر اساس دستور العمل های کلاسیک ، آزمایش کنید.
گام 2
گلابی اوزوار:
گلابی های شیرین رسیده را بگیرید ، آنها را در آب گرم و سپس آبکشی کنید. میوه را پوست بگیرید ، دانه ها را برداشته ، گلابی ها را به قطعات خرد کنید. آنها را با شکر بپوشانید ، بگذارید نیم ساعت بماند. روی گلابی ها آب جوش ریخته ، روی اجاق گاز قرار داده ، جوشانده تا 5 دقیقه بپزد. سپس کشمش را اضافه کرده و پخت را ادامه دهید. بعد از 10 دقیقه ، پوست لیمو ، اسید سیتریک ، دارچین ، جوانه های میخک و عسل را به یک قابلمه اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف را از روی حرارت برداشته و حدود 5 ساعت در جای خنک بگذارید.
مرحله 3
میوه خشک Uzvar
میوه خشک را کاملاً در آبهای مختلف بشویید. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید ، شکر را اضافه کرده و روی اجاق بگذارید. در حین هم زدن اجازه دهید شکر حل شود ، آب را به جوش آورده و کف آن را بگیرید. گلابی خشک را داخل شربت بریزید ، بعد از 5 دقیقه سیب را اضافه کنید ، 5 عدد دیگر گیلاس خشک ، کشمش و آلو خشک را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت 15-17 دقیقه بپزید. وقتی میوه نرم شد ، میخک ، پوست لیمو و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید. آب را از نصف لیمو فشرده کنید و آن را در قابلمه نیز بریزید. 5 دقیقه دیگر اوزوار را بپزید و سپس آن را از اجاق گاز خارج کنید. عسل مایع را به یک قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید نوشیدنی در دمای اتاق خنک شود و سپس برای مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
توت تازه Uzvar
توت فرنگی ، تمشک و زغال اخته را مرتب کنید ، انواع خراب شده را از بین ببرید. توت ها را در چندین آب بشویید و در آبکش دور ریخته و در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب را در ظرف جداگانه بجوشانید ، آب جوش را روی توت های آب نبات بریزید و آنها را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با 160 درجه سانتیگراد قرار دهید. عسل ، ادویه ها و آب لیموی تازه فشرده شده را به اوزوار داغ اضافه کنید. اجازه دهید نوشیدنی حدود 2 ساعت در جای خنک بماند ، سپس صاف کرده و در یخچال قرار دهید.
