نام این غذا از کلمه "خرده" آمده است. Okroshka در یک روز گرم تابستان به راحتی غیر قابل تعویض است. او می تواند گرسنگی و تشنگی را همزمان برطرف کند. با در نظر گرفتن سلیقه های خانوادگی ، می توانید okroshka را روی کفیر کم آب یا آب معدنی بپزید. اوکروشکا سنتی غذایی است که روی کواس نان پخته می شود.
لازم است
-
- برای کواس:
- 2 قاشق غذاخوری قاشق مالت
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
- 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کراکر چاودار
- 10 گرم مخمر فشرده
- 3 لیتر آب جوشانده.
- برای قلاب بافی:
- 2 عدد سیب زمینی
- 2 عدد خیار
- 2 عدد تخم مرغ
- 200 گرم گوشت آب پز
- تربچه جوان
- پیاز سبز
- شوید
- خردل و ترب کوهی
- نمک
- خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کواس نان تهیه کنید. برای این کار مالت ، کراکر و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. این مواد را در 300 گرم آب گرم حل کرده و بگذارید به مدت یک ساعت دم بکشد. در این زمان ، مخمر را در یک لیوان آب گرم حل کنید. وقتی مخمر تزریق شد ، محلول مخمر را به آن اضافه کنید و 2.5 لیتر آب گرم اضافه کنید. کواس را به مدت 12 ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا تخمیر شود. سپس کواس تمام شده را در ظرف تمیز ریخته و در یخچال قرار دهید تا رسیده شود. بعد از یک روز می توان از کواس برای تهیه اوکروشکا استفاده کرد.
گام 2
گوشت را بپزید. برای اینکه آبدار بودن خود را از دست ندهد ، آن را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. گوشت را به مدت حدود یک ساعت با جوش کم بپزید ، سپس از آب گوشت برداشته ، خنک کرده و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را بشویید و آنها را در "یکنواخت" آنها بپزید. خنک ، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. خیارها را پوست بگیرید و به اندازه مکعب های سیب زمینی و گوشت خرد کنید.
مرحله 3
تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید ، پوست آن را جدا کرده و سفید را از زرده جدا کنید. پروتئین را ریز خرد کرده ، به غذاها به گوشت ، خیار و سیب زمینی اضافه کنید. زرده را با 1 قاشق غذاخوری خردل کاملا له کنید ، 2 قاشق غذاخوری خردل اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید. پانسمان را در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
یک تربچه جوان برداشته و آن را به برش های نازک برش دهید. سپس صفحات را به هم متصل کرده و به 4 قسمت تقسیم کنید. شما باید یک چهارم صاف و نازک داشته باشید. تربچه را با بقیه مواد okroshka قرار دهید.
مرحله 5
پیاز و شوید را ریز خرد کنید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید و نمک بپاشید. یک وردنه ضخیم بردارید و سبزها را فشار دهید تا شروع به چسبیدن کنند. پیاز و شوید خرد شده را به بقیه مواد اضافه کرده و همه را کاملاً با هم مخلوط کنید.
مرحله 6
خرده هایی (این نام ماده خشک اوکروشکا است) را در بشقاب های تقسیم شده بریزید ، یک قاشق سس خامه ترش - خردل اضافه کنید و همه چیز را با کواس سرد پر کنید. نوش جان!
