کبد نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه یک محصول ارزشمند برای سلامتی است ، خصوصاً برای کودکان و زنانی که به رژیم های غذایی علاقه دارند. حداقل یک بار در ماه وعده های غذایی را با جگر مرغ آماده کنید و خیلی زود هموگلوبین کم ، مشکلات تیروئید و اختلالات سیستم عصبی را فراموش خواهید کرد.
لازم است
- برای pate:
- - 400 گرم جگر مرغ ؛
- - 1 پیاز
- - 200 میلی لیتر کرم 20٪ ؛
- - 100 میلی لیتر شری یا براندی ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات؛
- - 1 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
- - 1/3 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
- - نمک؛
- برای کیک های کوچک
- - 500 گرم جگر مرغ ؛
- - 3 تخم مرغ
- - 80 گرم خامه ترش
- - 180 گرم آرد ؛
- - 3/4 قاشق چایخوری نمک؛
- پر كردن:
- - 100 گرم برنج ؛
- - 2 عدد تخم مرغ ؛
- - 1 هویج ؛
- - 1 پیاز
- - 100 گرم پنیر ؛
- - روغن سبزیجات؛
- - نمک؛
- برای پای:
- - 300 گرم جگر مرغ ؛
- - 400 گرم خمیر شیرینی پزی ؛
- - 1 پیاز
- - 1 هویج کوچک ؛
- - 1 تخم مرغ
- - هر کدام 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز و فلفل سیاه آسیاب شده
- - نمک؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پته جگر مرغ
کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه خرد کنید. جگر مرغ را بشویید و رگهای سخت را از بین ببرید. پیاز را در روغن گیاهی تفت دهید تا روی حرارت متوسط شفاف شود ، جگر را به آن اضافه کرده و چند دقیقه بپزید تا خاکستری قهوه ای شود.
گام 2
دمای پخت را کم کنید ، خامه و الکل را در ظرف بریزید ، چاشنی ها و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. ظرف را با درپوش بپوشانید و محتوای آن را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. سرخ شدن جگر را خنک کنید و با مخلوط کن با تکه های کره خوب بزنید تا یکدست شود. پته را ترجیحاً در ظرف شیشه ای برای مدت چند ساعت در یخچال خیس کنید.
مرحله 3
مافین جگر مرغ
برنج را در آب نمک و تخم مرغ های جوشانده سخت بجوشانید. همه چیز را خنک کنید ، دوم را با چاقو خرد کنید و هر دو محصول را در یک کاسه مخلوط کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پوسته ها را از پیاز برداشته و نازک خرد کنید. سبزیجات را در روغن گیاهی سرخ کنید تا نرم شود ، بگذارید کمی خنک شود ، به توده برنج ، نمک منتقل شده و کاملا مخلوط شود.
مرحله 4
جگر مرغ را آماده کنید و آن را خرد کنید. پوره حاصل را با تخم مرغ ، خامه ترش ، آرد و نمک مخلوط کنید. یک ظرف مافین بردارید. "خمیر" را برای حدود یک سوم ظرفیت آنها درون سلول ها بریزید ، سپس پر کردن مواد را با دقت در وسط محصولات قرار دهید ، توده کبد را به قسمت فوقانی اضافه کنید. روی شیرینی های دلمه ای پنیر رنده شده بپاشید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25-20 دقیقه بپزید.
مرحله 5
شیرینی پفکی جگر مرغ
خمیر را از فریزر خارج کنید. جگر را بشویید و قطعه قطعه کنید. پیاز و هویج را خرد کرده و به مدت 5-7 دقیقه در کمی روغن نباتی به همراه جگر روی حرارت متوسط تفت دهید. همه چیز را در چرخ گوشت یا مخلوط کن ، نمک و فلفل بچرخانید.
مرحله 6
خمیر را پهن کرده و سعی کنید شکل صحیح لایه را حفظ کنید. آن را به 12 مستطیل مساوی ببرید. پر کردن را روی آنها پخش کنید ، لبه ها را تا کنید و با انگشتان خود آنها را خرج کنید. پای های جگر را با یک تخم مرغ زده مسواک بزنید و به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
