بسیاری از ما بلافاصله کودکی را با پای مرتبط می کنیم ، وقتی در اتاقهایمان نشسته بودیم و بازیهای مختلفی را انجام می دادیم ، و بوی بی نظیر شیرینی از آشپزخانه می آمد و مشتاقانه منتظر دعوت شده بودیم تا اولین مزه را بچشید.
پای یک محصول پخته یا سرخ شده است که از هر نوع خمیر و در بیشتر موارد با پر کردن تهیه می شود ، اما تعداد زیادی از این مواد پر کننده وجود دارد - هم شیرین (مربا ، شیر تغلیظ شده ، پنیر دلمه) و هم نمک (گوشت ، قارچ ، کلم ، و غیره).) به طور کلی ، در ابتدا ، کیک نان جشن نامیده می شد ، در حال حاضر کمی تغییر کرده است ، پخت یک کیک را می توان یک تعطیلات واقعی در خانواده نامید ، زیرا به دلیل مشکلات مالی مداوم و تمایل به خودآفرینی خلاق ، زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای ترجیح می دهند وقت خود را در دفاتر غبارآلود بگذرانید تا آشپزخانه برای آزمایش معجونات جدید آشپزی. در واقع ، فقط کافی است که یک غذای خوشمزه ایجاد کنید تا درک کنید که این روند زمان زیادی را صرف نخواهد کرد ، اما لذت فوق العاده ای که از خوردن کالاهای پخته شده و ستایش شایسته عزیزان دریافت می شود ، شما را با خوشحالی 7 آسمان بالا می برد.
کیک کلاسیک با شیر تغلیظ شده
پای کلاسیک از حداقل محصولات موجود تهیه شده است که به راحتی می توانید از نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کنید و زمان آماده سازی آن بیش از 30 - 40 دقیقه طول نخواهد کشید.
برای چنین کیکی شما نیاز دارید:
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- آرد گندم - 1 لیوان؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری ؛
- وانیلین - 10 گرم ؛
- نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری.
دستورالعمل گام به گام:
- تخمها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با همزن با جوش شیرین ، وانیل و شیر تغلیظ شده بزنید.
- آرد گندم را حتما از الک الک کنید تا اشباع آن از اکسیژن اشباع شود و خمیر لطیف و هوای آن بیشتر شود ، کم کم آن را به تخم مرغ و شیر تغلیظ شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا توده ای وجود نداشته باشد. در قوام ، باید مانند خامه ترش غلیظ تبدیل شود.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر آماده شده را در قالب ریخته و سطح پای آینده را تراز کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
- وقتی دسر آماده شد ، آن را روی بشقاب گذاشته و با پودر قند بپاشید.
پای غلیظ شده در تابه
استفاده از ماهیتابه برای پختن یک دسر امری غیرمعمول است ، اما این دستور را قطعاً دوست خواهید داشت ، زیرا پای خیلی زود پخته می شود و طعم آن مانند اجاق های پخته شده در اجاق گاز نخواهد بود.
مواد مورد نیاز:
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- وانیلین - 10 گرم ؛
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی ؛
- خامه ترش - 1 لیوان؛
- شکر دانه ریز - 100 گرم ؛
- آرد گندم - 500 گرم ؛
- آجیل خرد شده - 50 گرم ؛
- کره برای سرخ کردن شیرابه ها - 100 گرم.
پخت و پز گام به گام:
- تخم مرغ را با وانیل بزنید و در یک فنجان عمیق بریزید.
- شیر غلیظ شده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- جوش شیرین را با سرکه خاموش کرده و به توده تخم مرغ غلیظ اضافه کنید.
- آرد را الک کرده و به تدریج به بقیه محصولات اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
- جرم حاصل را به چند قسمت تقسیم کنید ، اندازه توده ها باید به گونه ای باشد که وقتی رول می شوند ، کل ته ظرف را بپوشانند.
- هر یک از توده ها را حلقه حلقه کنید و یک ماهیتابه نچسب از قبل گرم شده را که قبلا با یک قطعه کره چرب شده قرار دهید. شیپورها را از دو طرف سرخ کرده و بگذارید تا خنک شوند. در این مدت می توانید خامه ترش تهیه کنید.
- خامه ترش را با شکر مخلوط کنید و کاملا با همزن بزنید تا یک توده هوا ایجاد شود. اگر پای های اشباع و آبدار بیشتری دوست دارید ، می توانید مقدار خامه ترش و شکر را افزایش دهید.
- حالا هر نان شیرینی لازم است که با خامه چرب شود ، پای را جمع کنید ، و کروپت بالا را با آجیل خرد شده بپاشید.
- به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک مخمر با شیر تغلیظ شده
اگر نوعی قالب کیک حک شده داشته باشید ، چنین پختی نه تنها هوا ، بلکه غیرمعمول زیبا نیز خواهد بود ، زیرا افزودن مخمر به خمیر مسلماً دسر را با شکوه و تماشایی تر می کند. درست است که کمی بیشتر طول خواهد کشید ، اما نتیجه این کار به ارزش دقایق اضافی می گذرد.
مواد مورد نیاز:
- شیر - 700 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 3 قطعه ؛
- کره - 100 گرم ؛
- خامه ترش - 100 گرم ؛
- مخمر - 20 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 300 گرم ؛
- شیر تغلیظ شده آب پز - 2 قوطی ؛
- آرد - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 1 خرج کردن ؛
- وانیلین - 2 کیسه کوچک.
پخت و پز کیک مرحله به مرحله:
- شیر را در قابلمه بریزید و حداکثر تا 40 درجه گرم کنید و سپس مخمر را درون آن بریزید.
- ابتدا شکر را با ۰.۵ کیلوگرم آرد گندم مخلوط کنید ، به این ترتیب که وقتی با مایع ترکیب شود هیچ توده ای ایجاد نشود و بهمراه شیر اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، روی آن را با حوله چای بپوشانید و به مدت 20 - 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
- اگر بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر زیاد نشده ، کمی بیشتر صبر کنید ، اگر زیاد شده است ، سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید: تخم مرغ های ضرب شده با نمک و وانیل ، خامه ترش ، کره قبلا ذوب شده و خنک شده ، آرد باقیمانده.
- دوباره خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه دیگر بماند.
- در مرحله بعدی ، دو گزینه برای جمع کردن پای وجود دارد:
الف) اگر یک پای کامل می خواهید ، دو توده بزرگ را از خمیر جدا کرده و به صورت لایه رول کنید. یک لایه را به صورت چرب شده قرار دهید ، لبه ها را بلند کنید تا پر از آب خارج نشود ، شیر تغلیظ شده جوشانده را قرار داده و با لایه دوم بپوشانید ، لبه ها را با انگشتان کمی بگیرید. سطح را با یک تخم مرغ زده شده چرب کرده و به فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده ارسال کنید. حدود 30 دقیقه دیگر دسر آماده خواهد شد. اگر خمیر باقی بماند ، می توانید کیک دیگری درست کنید ، که مطمئنا در کابینت دسر نخواهد بود ، اما می توانید خمیر را منجمد کنید و یکبار دیگر شیرینی های خوشمزه تهیه کنید.
ب) اما شما هنوز هم می توانید به صورت یک باره پای را که باید با دستان شما پاره شود ، درست کنید و نگران نباشید که پر کردن آن از پای خارج شود.
برای انجام این کار ، خمیر حاصل ابتدا باید به 5 قسمت یکسان تقسیم شود و سپس هر قسمت به 3 قسمت دیگر تقسیم شود. اما چنین تناسباتی اساساً اساسی نیستند ، می توان آنها را به 16 و 20 برآمدگی یکسان تقسیم کرد. سپس هر قسمت را به نوبت بردارید ، آن را به آرامی با دست یا وردنه ورز دهید ، در نتیجه نانهای نان درست کنید ، شیر تغلیظ شده جوشانده شده را له کرده و لبه های آن را خرج کنید ، از پای ها تقلید می کنید. شکل این نان های تقسیم شده را نیز می توانید به اختیار خود انتخاب کنید - هم بیضی و هم گرد. بعد ، روی ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده ، مقادیر کوچک پای را کاملاً محکم به یکدیگر بریزید و بگذارید 10 - 15 دقیقه بماند. سطح را با یک تخم مرغ زده شده چرب کرده و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه به اجاق بفرستید. محصول نهایی را می توان با مایه قند پاشید.
به هر حال ، اگر کارساز باشد ، می توانید رویای خود را ببینید و از قایق های تخت گل رزهای غنی تشکیل دهید. همانطور که در عکس زیر نشان داده شده ، یک دسر بسیار غیرمعمول دریافت خواهید کرد.
چاشنی - پای کدو تنبل
پای کدو تنبل یک غذای خوشمزه کلاسیک آمریکایی محسوب می شود ، که احتمالاً اغلب توسط بسیاری از خانم های خانه دار خارجی تهیه می شود. برعکس ، در روسیه ، این یک انحراف از قوانین کلاسیک تهیه یک دسر از یک سبزیجات - کدو تنبل در نظر گرفته شده است. اما یک دستورالعمل مانند این ارزش آن را دارد که حداقل یک بار امتحان کنید ، و شما عاشق ظاهر نارنجی و مزه خوشمزه آن خواهید شد.
برای کیک شما نیاز دارید:
- آرد گندم - 300 گرم ؛
- کره - 100 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 100 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- 1 پیمانه نمک.
برای پر کردن:
- کدو تنبل - 1 کیلوگرم ؛
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- ادویه جات (دارچین ، زنجبیل ، مشک) - به مزه.
آماده سازی:
کره از قبل نرم شده را با آرد مخلوط کرده و به صورت خرده خرد کنید. سپس نمک ، شکر و تخم مرغ زده شده را اضافه کرده ، خمیر را ورز داده و به مدت 40 دقیقه در یک جای سرد در پلاستیک قرار دهید. در این مدت ، پر کردن را آماده کنید: کدو تنبل را از قبل بپزید یا بجوشانید و تفاله را از پوست جدا کنید. پوره کدو تنبل را با مخلوط کن درست کنید ، شیر تغلیظ شده ، ادویه ها ، تخم مرغ را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً بزنید.سپس خمیر سرد شده را بیرون آورده و به صورت چرب شده توزیع كنید (می توانید از دستان خود استفاده كنید یا می توانید آن را با وردنه حلقه كنید) ، قسمت كدو تنبل را بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید درجه. بعد از 40 - 50 دقیقه ، کیک باید آماده باشد.
