از دوران باستان ، زمانی که بت پرستی هنوز بسیار مورد احترام بود ، سنت ها و آیین های مختلفی به فرهنگ روسیه وارد شد. یکی از معروف ترین و به ویژه مورد احترام تا به امروز سنت پخت کیک عید پاک است.
کولیچ یک نان کره ای بلند است که روی آن را با آیسینگ پوشانده و گاهی داخل آن کشمش نیز قرار دارد. تهیه چنین ظرافتی دشوار نیست ، مهمترین چیز این است که یک دستورالعمل درست و اثبات شده را پیدا کنید.
عناصر
- تخم مرغ ، 10 قطعه ؛
- شیر ، 500 میلی لیتر ؛
- مخمر ، 1 کیسه ؛
- شکر ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد ، 1 ، 6 کیلوگرم ؛
- کره ، 200 گرم
- شکر وانیل ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- جوز هندی ، 1 قاشق چایخوری ؛
- بلغور برای پاشیدن ؛
- مایه قند
- آب لیمو ، 1 قاشق چایخوری
دستور آشپزی
لازم است برای پخت کیک عید پاک در شب آماده شوید. برای این کار ، سفیده دو تخم مرغ را جدا کرده و آنها را برای سرد شدن در یخچال بفرستید.
در آینده از پروتئین های سرد برای ایجاد لعاب استفاده می شود.
8 تخم مرغ باقیمانده ، نمک را بشکنید و بگذارید تا صبح در آشپزخانه بماند. این روش باعث زرق و برق بیشتر زرده ها می شود و به همین ترتیب کیک زیباتر خواهد شد.
شیر را گرم کنید و نگذارید تا جوش بیاید. باید گرم باشه مخمر ، یک قاشق شکر و حدود 5 قاشق غذاخوری آرد را در آن حل کنید. بعد از اتمام ، شیر را در حرارت قرار دهید تا تخمیر شود.
تخم مرغ های قبلا پخته شده را برداشته ، کره ذوب شده قبلی را بریزید ، شکر وانیل و جوز هندی را اضافه کنید.
این زمان خمیر از قبل رسیده است ، بنابراین مخلوطی را که آماده کرده اید به آن اضافه کنید.
1.5 کیلوگرم آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید ، خمیر مخمر را داخل آن بریزید و شروع به ورز دادن کنید تا زمانی که دیگر به ظرف نچسبد. وقتی خمیر تمام شد ، کشمش را اضافه کنید. اگر خمیر خیلی آب دار به نظر می رسد ، آرد بیشتری اضافه کنید.
برای اینکه خمیر بلند شود ، باید ظرف را بپیچید و در یک مکان گرم قرار دهید. در صورت تمایل حتی می توانید یک پد حرارتی نیز در زیر آن قرار دهید ، این به شما کمک می کند تا مدت بیشتری گرم شوید.
بعد از بالا آمدن خمیر ، باید دوباره آن را ورز دهید و سپس آن را به یک مکان گرم ارسال کنید تا دوباره پخته شود. آن را به قالب های تقسیم شده ، از قبل روغن کاری شده و با دقت با بلغور بپاشید. قالب ها را با حوله بپوشانید و مدتی آنها را گرم نگه دارید.
وقتی خمیر تقریبا به بالای قالب ها رسید ، آن را به دمای 200 درجه سانتیگراد بفرستید.
در ابتدا نمی توانید فر را باز کنید ، باید صبر کنید تا کیک شروع به پخت کند.
اگر روی آن آماده است و کمی شروع به سوختن می کند و وسط آن هنوز پنیر است ، روی کیک را با یک ورق کاغذ بپوشانید. آمادگی آزمون را با خلال دندان چوبی بررسی کنید.
برای مایه کیک ، سفیده های تنظیم شده را با مایه قند و آبلیمو بزنید. بعد از پخت ، کیک را با آن تزئین کنید.
