بادام و قره قاط خشک طعم و رایحه این نان را فراموش نشدنی می کند!
لازم است
- - 300 گرم آرد کامل
- - 200 گرم آرد گندم سفید ؛
- - 20 گرم مخمر فشرده تازه ؛
- - 350 میلی لیتر آب ؛
- - 100 گرم قره قاط خشک شده ؛
- - 100 گرم بادام ؛
- - 1 قاشق چایخوری نمک دریا
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو نوع آرد را درون یک کاسه مخلوط کرده و الک کنید ، مخمر را به مخلوط بمالید تا خرده آرد درست شود. آب را با نمک محلول در آن اضافه کنید. با لیسه هم بزنید.
گام 2
خمیر را روی میز قرار دهید ، آن را در لبه دورترین حالت از هر دو طرف بگیرید ، آن را بلند کرده و به سمت خود بکشید و سپس آن را به سمت پایین روی سطح کار بچرخانید. سپس نزدیکترین قسمت خمیر را به سمت خود بلند کرده و می کشیم و به جلو جمع می کنیم … هدف ما این است که خمیر هرچه بیشتر هوا "بگیرد". به هیچ وجه آرد اضافه نمی کنیم! ما به مدت 5 دقیقه به این روش ورز دادن را ادامه می دهیم. در طول این مدت ، قوام آن باید از چسبناک و شل به ابریشمی و صاف تبدیل شود. حالا قره قاط و آجیل را به خمیر اضافه کنید و کمی دیگر ورز دادن را ادامه دهید تا همه مواد به طور مساوی پخش شود. ما خمیر را به صورت گلوله جمع می کنیم ، یک ظرف بزرگ را به آرامی آرد می پاشیم و جای خالی خود را در آنجا قرار می دهیم. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.
مرحله 3
فر را حداکثر (250 درجه) گرم کنید و یک ورق پخت را با آب پایین قرار دهید. خمیر را روی سطح کمی آردپاشی شده قرار دهید ، یک گلوله درست کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس خمیر را دوباره به صورت توپی جمع کنید. کاسه را با یک حوله کتانی که با آرد پاشیده شده اند ، می چینیم و نان های آینده را آنجا می گذاریم. روی آن را با حوله دیگر بپوشانید و بگذارید تا خمیر دو برابر شود.
مرحله 4
سپس کاسه نان را به یک ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده می چرخانیم ، برشی به شکل ضربدری ایجاد می کنیم تا بهتر بلند شود و آن را به اجاق می فرستیم. بلافاصله دما را به 220 درجه کاهش دهید و به مدت 5 دقیقه آنرا بپزید ، سپس دما را تا 200 درجه پایین آورده و به مدت 30 - 35 دقیقه آنرا بپزید. نان آماده را روی یک توری سیم خنک کنید. نوش جان!
