این پای کاملا سبک و کم چرب است - کره فقط در خمیر وجود دارد که در کالاهای پخته شده زیاد نیست. تقریباً کل کیک از یک ماده پر کننده پروتئین توت فرنگی ظریف تشکیل شده است که فوراً در دهان ذوب می شود.
لازم است
- برای آزمون:
- - 250 گرم آرد ؛
- - 125 گرم کره ؛
- - 75 گرم قند ؛
- - 1 تخم مرغ
- - مقدار اندکی نمک.
- برای پر کردن:
- - 500 گرم توت قرمز ؛
- - 200 گرم پودر قند ؛
- - 6 سفیده
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته
- علاوه بر این:
- - لوبیای خشک به عنوان محموله ؛
- - روغن برای روغنکاری قالب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را روی میز با یک قطره کوچک الک کنید ، که در مرکز آن فرورفتگی ایجاد می کند. تخم مرغ را به حالت افسردگی شکسته ، شکر و کمی نمک اضافه کنید. کره سرد را که به صورت نازک بریده شده قرار دهید ، در امتداد لبه خارجی برش آرد قرار دهید. با ضربات سریع از بیرون به داخل یک خمیر شیرینی کوتاه صاف درست کنید. خمیر را در پلاستیک بپیچید ، به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
گام 2
توت های توت را مرتب کرده و زیر آب بشویید ، خشک کنید. خمیر را روی یک سطح کار به صورت دایره ای به قطر 30 سانتی متر حلقه کنید. قالب خرد شده 28 سانتی متری (1 اینچ) را با روغن چرب کنید. خمیر را در قالب ریخته و از دیواره ها بالا بروید. با چنگال خمیر را روی کل سطح سوراخ کنید. کاغذ پخت را بالای خمیر قرار داده و روی آن را لوبیا یا نخود فرنگی به عنوان وزنه قرار دهید. پایه تارت را به مدت 20 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید.
مرحله 3
سفیده های خنک شده را در یک کف قوی بزنید ، به تدریج پودر قند را اضافه کنید. کف باید براق باشد. یک قاشق نشاسته را به آرامی هم بزنید. 4 قاشق غذاخوری کف پروتئینی را کنار بگذارید ، توت های توت را به بقیه کف اضافه کنید.
مرحله 4
پایه تمام شده را بیرون آورده ، وزنه را برداشته ، مرنگ را با مویز روی سطح خمیر پخش کنید ، کف پروتئینی را که کنار گذاشته اید روی آن پخش کنید. کیک را به مدت 55 دقیقه بپزید ، اگر شروع به سوختن کرد روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید. مرنگ باید کمی برنزه شود.
مرحله 5
مرنگ و پای توت قرمز را کاملاً خنک کنید ؛ توصیه می شود آن را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال نگه دارید.
