از زمان های بسیار قدیم ، ظروف کپور یک غذای خوشمزه محسوب می شده است. کپور کبابی در سفره امپراطورهای چین سرو می شد. ماهی کپور با سبزیجات خورشتی و تازه ، انواع سس ها ، ادویه ها ، قارچ ها بسیار مطابقت دارد. شما می توانید ماهی کپور را با عسل بپزید - این باعث اصالت ماهی می شود.
ماهی کپور لهستانی با سس عسل
عناصر:
- کپور کامل با وزن 1 کیلوگرم ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
- یک لیوان آبجو تیره ؛
- 50 گرم کشمش ، بادام خرد شده ، کراکر ؛
- 1 لیمو ؛
- یک دسته کرفس ؛
- 1 پیاز
- یک لیوان شراب قرمز خشک ؛
- 3 قطعه شکر ؛
- کره ، زنجبیل ساییده شده ، نمک ، دانه های فلفل.
ماهی را پوست بگیرید ، به قسمتهایی برش دهید ، ماهی کپور را در یک قابلمه صاف قرار دهید. آبگوشت را از کرفس ، پیاز ، شراب ، فلفل ، زنجبیل و آبلیمو بپزید ، ماهی را روی آن بریزید.
ماهی کپور را در این آبگوشت بجوشانید ، سپس آن را به یک ظرف از قبل گرم شده منتقل کنید ، گرم نگه دارید.
سبزیجات را از طریق الک مالیده ، یک لیوان آبجو تیره ، شکر ، عسل ، کراکر خرد شده ، بادام ، کشمش و کره به آن اضافه کنید. سس را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، سپس آن را روی ماهی کپور تمام شده بریزید.
ماهی کپور با عسل و ترب کوهی
عناصر:
- 1 کیلوگرم ماهی ؛
- 1/2 فنجان عسل؛
- 2 عدد سیب ترش ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 100 گرم ترب کوهی رنده شده ؛
- 50 گرم کرفس ، جعفری ؛
- 1 پیاز
- 1/4 لیمو ؛
- فلفل ، نمک ، لاوروشکا ، سرکه سفره.
کپور آینه را بشویید ، به قسمتهایی برش دهید ، 10 دقیقه با محلول سرکه خیس کنید.
کرفس ، پیاز ، جعفری را در آب با فلفل و لاوروشکا بپزید. آبگوشت صاف شده را روی ماهی بریزید ، آن را بپزید تا نرم شود.
ظرف تمام شده را با یک تکه لیمو ، گیاهان ، ترب کوهی رنده شده تزئین کنید. ترب را جداگانه سرو کنید. برای انجام این کار ، ترب کوهی را رنده کنید ، با سیب رنده شده ، عسل ترکیب کنید ، سرکه و آبگوشت ماهی اضافه کنید.
