Balyk یک میان وعده خوشمزه در نظر گرفته می شود. این ماده از ماهی یا فیله با ارزش تهیه می شود. اگر منظور از balyk گوشت خشک شده در خانه باشد ، این غذا "Bilton" نامیده می شود.
لازم است
-
- گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- نمک (درشت) - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق با اسلاید یا 45 گرم ؛
- گشنیز؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل - سیاه و سفید آسیاب شده
- قرمز
- اگر تند دوست دارید؛
- جوش شیرین 2 گرم؛
- نمک نمک 1 گرم؛
- سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
- سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه Bilton ، گوشت را با ادویه جات مورد علاقه خود مارینا کنید ، سپس قطعات باید پژمرده شوند. برش زدن از "Bilton" برای یک میز جشن ، برای مسافرت ، یا فقط به عنوان یک میان وعده برای آبجو مناسب است. برای پخت گل مرغ ، گوشت تازه مصرف کنید. مطلوب است که گوشت گاو ، گوشت اسب یا بازی وحشی باشد ، فیله گوشت خوک مناسب است ، نکته اصلی این است که گوشت باید بدون رگ باشد. برای نمک زدن ، از نمک درشت استفاده کنید ، از نمک یددار استفاده نکنید ، محصول نهایی طعم ید دارد. برای اینکه معطر معطر شود ، گشنیز را سرخ کنید. می توان آن را با وردنه خرد و خرد کرد.
گام 2
گوشت را به صورت ورقه های نازک در امتداد دانه برش دهید. نوارها باید 20-25 سانتی متر طول و 5-7 سانتی متر عرض داشته باشند. هر نوار گوشت را با چکش برای یک آب میوه خوشمزه و آبدار ضرب کنید و هر قطعه گوشت را با سرکه بپاشید و کاملاً با ادویه جات مالش دهید. گوشت آماده شده را محکم در قابلمه بریزید ، روی آن را با یک بشقاب سرامیکی فشار دهید و ظلم را بجا آورید. گوشت را به مدت 12 ساعت مارینار کنید ، ظرف باید در یخچال باشد. گوشت را در حین ترش کردن حداقل یک بار برگردانید ، فراموش نکنید که آن را لمس کنید و با ظلم دوباره فشار دهید.
مرحله 3
سرکه 1: 6 را رقیق کنید ، قطعات را برای چند دقیقه در محلول آماده شده فرو ببرید. قطعات را می توان از طریق سرکه اضافی شستشو داده و فشرده کرد. گوشت ترشی را برای خشک شدن آویزان کنید.
فرآیند خشک کردن باید در یک اتاق با تهویه مناسب با دمای 25-20 درجه انجام شود. خوب است که گوشت را در زمستان در یک اتاق معمولی خشک کنید ، زیرا در این زمان از سال حشره ای وجود ندارد و به دلیل مرطوب بودن هوا ، قطعات خراب نمی شوند. گوشت را روی یک رشته نایلون یا قلاب های مخصوص استنلس استیل آویزان کنید. Balyk ظرف چند روز به مرحله آمادگی می رسد. همه چیز به سلیقه و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.
